酱香型白酒有油芝（酱香酒有一层油）

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酱香型白酒是什么

1、白酒上的酱香型指代的是酱香型白酒，其作用是为了给酒水香型分类，例如浓香型白酒上面就会标注有浓香型而清香型白酒则会标注清香型是一个道理。

2、酱香型白酒的意思为：酱香型白酒属于大曲酒，以优质的高粱，小麦为主要原料，配上传统的12987酿造工艺和传统纯粮固态发酵工艺酿造而成，在这种工艺的加持下，不添加任何外来物品，保证白酒的原汁原味，让其酱香型白酒的口感具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，空杯留香的特点。

3、酱香型白酒的意思是因为里面有一种跟豆类发酵时的酱香味很相似，所以才叫酱香型白酒。

4、白酒中的酱香型是指白酒香型，是中国十二大香型之一，因酿造工艺的原因，在原料多轮次的反复发酵下，产生一种类似豆类发酵时的酱香味，故称之为“酱香型”白酒，以茅台酒为典型代表，也别人称为“茅香型”白酒。

酱香型白酒是什么标准?

1、酱香型白酒执行标准是GB/T26760-2011。它是由国家标准委发布的国家标准，正式实施的时间是在2011年12月1日，规定了酱香型白酒不可添加食用酒精以及不是在白酒发酵中产生的呈香呈味呈色物质，选用的原料是高梁、小麦、水等，采用传统固态发酵法酿成。

2、酱香型白酒的执行标准为GB/T 26760-2011。这套执行标准于2011年12月1日起正式实施，通过白酒的执行标准可以看出产品的香型、质量状况，所以国家规定白酒必须标有所属香型白酒的执行标准，并且具有强制性要求。国家执行标准标是通用型，所有酱香型白酒都能用的执行标准。

3、酱香型白酒执行标准是GB/T 26760-2011。这个执行标准规定酱香型白酒是以纯粮为原料，固态法发酵酿造，经过窖藏、勾调而成，酒体本身没有添加任何食用酒精和其它非白酒发酵物质，味道喝香气全是靠大曲与原料混合产生，所以合起来口感才会自然谐调，生津不干口。

4、酱香型白酒的执行标准是GB/T 26760-2011。这套执行标准是于2011年12月1日起通过国家市场监管局通过，从而开始正式实施，通过白酒的执行标准可以看出产品的香型、质量情况，所以国家规定白酒必须标有所属香型白酒的执行标准，并且具有强制性要求。国家执行标准标是通用型，所有酱香型白酒都能够使用的执行标准。

5、酱香型白酒执行标准如下：GB/T 26760-2011。

6、是酱香型白酒的国家标准，该标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。

中国白酒一共有哪几种香型

中国白酒的四大香型是酱香型、浓香型、清香型和凤香型。酱香型 所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

中国白酒香型有12种。分别为：酱香型白酒；浓香型白酒；清香型白酒；米香型白酒；兼香型白酒；药香型白酒；凤香型白酒；芝麻香型白酒；豉香型白酒；特香型白酒；1老白干香型白酒；1馥郁香型白酒。

芝麻香型 以＂一品景芝＂系列酒为代表，是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长。豉香型 以广东佛山＂玉冰烧酒＂为代表，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

白酒浓香型和酱香型的区别,浓香有别

从工艺的角度看两者的差别，白酒浓香型和酱香型的区别之一就是制作工序有所差异。通常来说，浓香型白酒是由大米经过蒸煮后加入曲料，然后用泥窖池或地缸密封进行糖化发酵；而酱香型则是由小麦等多种谷物经过发酵后，再添加一些辅助材料以及天然微生物制成。

酱香型白酒和浓香型白酒的区别：色、香、味不同，浓香型，芳香浓郁，绵柔甘冽，酒体丰满，尾净余长，而酱香型，微黄透亮，挂杯明显，酱香突出，回味悠长。

口感不同，酱香型的白酒口感相对来说更加温柔一些，入口时不会有辣喉咙的感觉；而浓香型的白酒口感较为绵密细腻，口腔里会有一股暖意来袭。酿造时间不同，酱香型的白酒需要长时间陈放才能出厂销售。而浓香型的白酒一般都是经过多年陈放才会上市售卖的，其口感也会比较独特，入口会感觉到非常的顺滑。

白酒浓香型和酱香型的区别 浓香型和酱香型的第一个区别就是酒曲。众所周知， 酱香型和浓香型白酒的区别，从工艺上说就是原料不同、制曲技术不同、生产周期不一样。其中最明显的就是曲子了。在我国所有的酿造酒当中，酱香酒和浓香酒的代表分别是贵州茅台酒以及四川郎酒。

香味特点 白酒浓香型与酱香型的核心差异在于其香味特征。浓香型白酒的香气浓郁，以窖香和粮香为主，突出醇厚的口感，香味协调，层次丰富。而酱香型白酒的香气以酱香为主，突出其特有的焦香和烘焙香气，香气深沉持久，味道丰富且细腻。酿造工艺 两种香型的白酒在酿造工艺上也有所不同。

原料不同：酱香型白酒的原料主要是高梁（酿酒）、小麦（制大曲），而浓香型白酒的原料是多种谷物，以高粱为主。工艺不同：酱香型白酒有坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒和窜香酒等几种工艺，而浓香型白酒有中温大曲、高温大曲和超高温大曲等工艺。

酱香型白酒是什么味道?

1、酱香型白酒的味道是酱香突出，粮香浓郁，略带苦味，醇厚饱满，优雅细腻，回味悠久，空杯留香。酱香型白酒是使用高粱为原料，采用坤沙、碎沙、回沙、翻沙、串蒸等工艺固态酿造，其中最为著名的是茅台，采用12987大曲坤沙工艺，以贵州的整粒红缨子高粱历经一年生产周期精酿而来。

2、甜味酱香型白酒里面是有甜味的，这些甜味主要是来自醇类，因为酱香型白酒是纯粮食酒，粮食里面会有淀粉，而这些淀粉里面的糖化物质会转化成酒精，同时还会生成一些别的物质，所以喝起来会有点甜。酸味酱香型白酒里面有很多的乙酸和乳酸，所以酒是有点酸酸的。

3、酱香白酒的风味特点大概包括：糊粮香，也就是类似锅巴的味道；类似酱油的咸鲜味道；漆味，对，就是类似油漆的味道；淡淡的酸味，白酒发酵时间长，大多都会有一定的酸味；苦味，优质酱香酒并没有明显苦味；甜，高度白酒都有甜味，这是酒精的味道。

4、酱香型白酒的味道较为浓重，其独特的“酱香味”较为刺激，对于一些年轻人会对其进行排斥，无法更好的去饮用。口感 酱香型白酒的口感，具有很浓重的谷物质感，饮用起来会有一定的愁和，相比于其它白酒的清新，酱香型白酒对于一些人来说，具有很大的影响。

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