浓香型白酒工艺流程图(浓香型白酒工艺流程图解)
白酒的制作流程报告?
白酒有三大发酵方法,即固态法发酵、半固态法发酵和液态法发酵。固态法发酵是采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒;半固态法发酵是采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒;液态法发酵是采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒
浓香型白酒有多粮,单粮之分,生产工艺有原窖法,跑窖法,老五甑工艺?
你描述的情况都有。
浓香型以地域不同,酿酒方式方法不同。它们之间并不冲突。五粮型(多粮型)也可以原窖法、跑窖法。单粮型可以原窖法、跑窖法。老五甑是原窖法里面,回糟、粮醅同一个窖池发酵。原窖法、跑窖法多是回糟一个单独窖池发酵,粮醅单独一个窖池发酵。