白酒生产执行标准乱象（白酒生产执行标准意思）

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被误解的白酒勾调技术

而勾调也不是简简单单的往酒里掺水、掺酒精和香精香料，而是包括了不同酒基的组合和调味，是平衡酒体，是酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，并保持独有风格的专门技术。

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒出产工艺中的一道正常程序。

酒精勾兑酒：这种白酒是由谷物、薯类等含糖原料制成的一种具有特殊风味的饮品，通常由多种添加剂或香料组成，如色素、甜蜜素和其他化学物质，并加入少量的水。这种酒精勾兑酒的口感较为粗糙，喝起来容易出现刺激性味道，且易于上头。酒精酒和假老酒：这是两种不同类型的白酒之间存在着明显区别。

勾兑白酒并不一定是假酒，其原因如下：勾兑的定义与目的：在白酒酿造过程中，“勾兑”是一种重要的工艺技术。它指的是将具有不同香气、口味的同类型酒，按照一定比例混合调配，以达到补充、衬托、制约和缓冲的效果，从而确保成品酒符合特定标准，保持其独特风格。

一个常见的误解是，认为经过勾兑的白酒就不再是纯粮酿造。实际上，勾兑是传统蒸馏白酒出厂前不可或缺的一环。纯粮酒是通过将不同酒龄、不同等级的酒按比例混合而成，以达成更为理想的口感和品质。而固液法白酒则是将食用酒精、酒用香精以及部分纯粮酒按特定比例混合，以创造独特的风格和口感。

兼香白酒品鉴①:酿酒味道四不像,所以命名叫兼香?

1、兼香型的酿造有“一步法”、“两步法”之区分，“一步法”就是酿造出来自然就是兼香型白酒，“两步法”就简单一点，先分别酿造浓香酱香基酒，混调成为兼香型白酒。02 代表性品牌介绍 传统的兼香型白酒中，个人认为代表性品牌有这几个：白云边：湖北名酒，目前兼香型白酒的销量担当。

2、在白酒世界里，品牌与故事交织出迷人的韵律。我们聚焦于兼香型白酒的翘楚——口子窖，这个并非香型鼻祖，却凭借卓越品质和高销售额（2021年已突破50亿大关）赢得广泛关注。作为兼香型白酒技术委员会的常驻代表，口子窖的历史与工艺独树一帜。

3、兼香是同时具备酱香和浓香的口味。浓香型的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。主要以泸州老窖，五粮液为代表。酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、荣太和、郎酒、 聚名酒为代表。

4、如此一来，脏腑受到损害，尤其是在人体剧烈运动以后，全身极度疲乏，此时饮酒易导致脑溢血的发生。所以饮酒要适量、适度。

5、口子窖是什么香型的酒口子窖是兼香型白酒。口子窖是一种兼香型白酒，在中国白酒品鉴标准中，兼香型白酒已经成为一种被官方认可的重要香型之一。2007年，中国白酒评审委员会确定“兼香”型为中国白酒极富意义的又一大香型，口子窖则成为此类香型的代表性品牌之一。

6、同时，兼香型白酒也适应了现代人科学饮食的需要，口子窖采用现代化的酿酒技术进行生产，生产基地实行全封闭式生产，保证了产品的品质和安全，符合了当下人们对于食品品质的高要求。因此，口子窖是一款口感优异、香味独特的兼香型白酒，也是代表着中国传统酿酒文化中的精华之一。

白酒什么才是好酒,什么是不好的酒呢?

在口感上，好酒通常醇厚、绵甜，且回味悠长。差的白酒则可能味道单薄，回味短暂，甚至带有苦味或刺激性。 香味方面，好酒的香气丰富，能够辨别出粮食、酒糟和发酵过程中产生的多种香气。相对地，差酒的香气较为单一，有时甚至能闻到化学香精的味道。

有的朋友说啦，看酒瓶上面的执行标准，说是标示GB10781-2006都是固态发酵的酒，而标注GB/T20821的则是液态也就是我们常说的酒精勾兑酒。对此我只能呵呵一笑的说：哥们，您太天真了，试问您在市场上见到过几个标注自己是液态酒的。

什么样的白酒才是好酒口感好 好的白酒应该口感纯正，不会有过重的酒精味或者杂味，同时具有独特的香气和味道。香气浓郁 好的白酒应该具有浓郁的香气，能够让人闻到一股愉悦的酒香。酒体协调 好的白酒应该酒体协调，不会有过重的酒精味或者杂味，同时具有浓郁的香气和口感。

酒后不上头、味道丰富、原料严格选用、具有一定的收藏价值的才是好酒。味道丰富 白酒是由粮食酿造而成的，里面含有丰富的物质。一款好酒，必然是含有丰富的味道。其中酸甜苦辣咸无味俱全，唇齿之间，香气四溢，历久弥香，那么这款酒肯定是好酒。

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