固态法白酒分类方法（固态法白酒分类方法有哪些）

世界酒按照发酵方式分为哪两种？

按发酵方法分类，可分为两种：

1、固态发酵法：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。其工艺特点是：配料时加水量多控制在50-60%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒之较好，目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。

2、液态发酵法：液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。（也作半固半液态发酵）。

前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。

标签上怎么区分固态法白酒和液态法白酒？

答:在白酒包装的背标标签处标有注明标准代号，固液态法白酒:GB/T20822。液态法白酒:GB/T20821。凡是看到这两种标准代号的都不是固态法白酒。从配料表固态法白酒不添加食用酒精、香精。液态法白酒必须标有食用酒精、食品添加剂。

拿浓香型白酒作比较，这是白酒的发酵工艺，一般我们说的粮食酒酒说的就是固态法。酒精就属于液态法。另外还有一种标识是固液结合法白酒。

主要区别有以下几点

1，工艺上面有区别，固态不需要管理，液态需要每天管理，液态发酵不会酸酒，固态发酵三伏天会酸酒。

2，发酵时间不一样，固态发酵时间比液态短3-7天

3，出酒率液态要比固态稍微高点。

固态发酵白酒是GB/T 10781，固液结合法白酒是GB/T20821，液态法白酒是GB/T20822，商标上应标注相应的执行标准。

标签上怎么区分固态法白酒和液态法白酒？

1、首先最直观的方法就是看酒的形态。液态酒在温度低的时候没有任何的变化，固态酒在温度低的时候会凝固起来，所以这是区分的一个很好的方法。

2、其次就是把它放进冰箱里冻一下之后再看酒的形态。原理很步骤一是一样的，固态的白酒在温度低的时候就特别容易凝固起来。

3、从酒瓶上面的标签可以识别出固态的白酒和液态的白酒。固态白酒是10781，液态白酒是20822，从这个标签也可以看出来。

4、食用之后可以的分别出液态的白酒和固态的白酒，一般来说固态的白酒口感要比液态的白酒好很多，喜欢喝酒的朋友应该会可以尝出来。

5、最后就是从味道上来区分。液态的白酒会有一股酒精味，固态的白酒会有一股杂粮的味道。因为液态的白酒是用酒精混合而成而固态的白酒是粮食提炼而成的。