轮次白酒（轮次酒品评）

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酱酒的七轮次取酒有什么意义?

充分利用粮食精华：多次取酒能够更彻底地获取谷物中的精华，提高出酒率，同时也使得酒体更加醇厚、丰满。综上所述，酱酒的七轮次取酒是其酿造工艺的重要组成部分，每一步都对最终产品的风味有着决定性的影响。这种复杂的酿造工艺不仅体现了中国酿酒文化的深厚底蕴，也是酱香型白酒独特魅力的来源。

增强市场竞争力：通过七轮次取酒工艺生产出的酱香型白酒，因其独特的风味和高品质，在市场上具有较强的竞争力。这不仅能够满足消费者对高品质生活的追求，也为生产商带来了更大的经济效益。促进技术创新：七轮次取酒工艺的实践不断推动着酱香型白酒酿造技术的创新。

酱香型白酒的用料极为讲究，酿酒原料一定要用上好的高粱。茅台镇本地的这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

因为酱酒的用料极为讲究，一定要用仁怀本地产糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成第七次取酒。下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，不仅可以洗去渣滓，还可以让高粱吸水。

七轮次俗称为尾子酒。酱香酒讲究酸甜苦辣咸五味综合协调，既全部包容、但绝无一味出头，不同轮次的酒，都有其自身的口感特点。

酱香型白酒中的七个轮次分别是什么意思?

- 第六轮次：随着酿造接近尾声，酱味明显，同时带有粮食烤糊的糊味。- 第七轮次：酱味明显，粮食糊味更加突出。 酱香成品酒是由这七个轮次的酒按不同比例勾兑而成，勾兑过程中只使用酒与酒之间的相互调和，绝不添加其他物质。

一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥50%（voI）。二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥55%（v01）。三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥55%（voI）。

酱香型白酒的七个轮次酒，通过科学的勾兑比例，不仅能够保持其独特的风味，还能提升酒的整体口感和品质。这种勾兑技艺，是酿酒师多年经验的结晶。合理勾兑不仅是技术上的挑战，更是艺术上的追求。通过精准的比例控制，使每一瓶酱香酒都成为艺术品，展现出独特的风味和魅力。

六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥50%（vol）。七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味；酒精度≥50%（vol），想了解更多可以百度一下。

酱香型白酒七轮次取酒中，3-5轮次的酒质最好，这也是酱香酒主要的风味来源，被称之为大回酒。其中酱香突出，略带焦香、糊香，并且各种香气成分丰富，口感醇厚的风格特点，在成酒勾调中占据主要地位，用以保证酒体的整体风味。

茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒,二者的区别在哪里?

1、总之，茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒在原料、酿造工艺、品质、口感、价格等方面存在一定的区别。虽然茅台镇白酒的轮次酒在一定程度上可以满足消费者的需求，但对于追求高品质、独特口感的消费者来说，茅台酒无疑是更好的选择。

2、茅台酒和茅台镇酒的区别 原粮采购的差别。茅台集团每年几万吨的产量，对于酿酒原料——高粱的需求非常大，而茅台镇周边农户早早就与茅台签订收购当地高粱的协议，当地大多数优质高粱都被茅台所收购，茅台镇其它有能力一些的酒厂会用川南糯高粱，酿出的酒也是不错，再有的就从东北偏远地区进高粱。

3、茅台镇是生产茅台酒的一个镇，而镇上有好多酒厂，他们都喜欢用茅台镇酒来迷混消费者以为是茅台酒厂出产的。茅台酒是茅台酒厂出产，也就是我们说的国酒茅台，采用了注册商标，有完善的质量保证体系，所以质量有所保证。

4、茅台镇和茅台酒的区别如下：两者概念不同大家平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒。传统意义上的茅台酒，泛指原产于茅台镇，按传统工艺酿造的酱香型酒，也称茅香型酒。

5、茅台镇酱香型白酒的精华在于其基酒的不同轮次。总共分为七个轮次，每个轮次都具有独特的特点和取酒浓度，这些差异性是茅台酒卓越品质的基础。以下是各个轮次的概述：一轮次：清澈透明，带有浓厚的酱香味，略带生粮味和微酸，稍有苦涩尾味，浓度需达到至少50％vol。

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