白酒和洋酒的区别（白酒和洋酒的区别在哪里）

洋酒和白酒区别？

洋酒是指外国进口的酒，包括葡萄酒、威士忌、白兰地等酒；白酒是指我国自产的高浓度的酿造酒。

白酒与洋酒的区别主要表现在糖化路径不同、工艺水平、风味决定因素、文化差异等几个方面。

1、糖化路径不同：

中国白酒虽然也是蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别，后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，而中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。

具体来说，中国的白酒，采用的是酒曲发酵。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

而单一麦芽威士忌则采用大麦发芽糖化后再加上酒厂秘而不宣的1-10几种，甚至多达50种的酵母，在密闭的发酵罐里发酵。

2、工艺水平有差距:

苏格兰单一麦芽威士忌小作坊式的酒厂，是传统家族企业的信誉，传统工艺，独特风格的代名词；而据中国酿酒工业协会 2010 年统计，中国有三分之二的白酒企业都是 50 人以下的小作坊。这些小作坊则有很大可能是低劣酒的源头。

3、风味决定因素不同:

白酒的香型与风味更多的是取决于发酵的酒曲。中国酿酒界里有一句话叫着:“曲定酒香”。

公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，极大提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。

洋酒与白酒的对比？

洋酒和白酒的区别在于酿造工艺，酿制原料和文化差异。主要区别在酿酒工艺上，洋酒的酿制一般是由原料自身的淀粉酶进行糖化，而白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的。

洋酒与白酒的成分区别？

白酒和洋酒的成分区别挺多的，首先最能区分的就是它们糖化路径不一样，要知道白酒的糖化是我们国家传统的中国酒酿，而洋酒则是小麦精酿，其次就是这两种酒酿造的方式不一样，白酒用了很多微生物蒸馏而成，而洋酒则是用葡萄酒蒸馏而成。

白酒红酒洋酒啤酒的区别和倒酒礼仪？

白酒、红酒、洋酒、啤酒最大的不同在于口感和酒精度：白酒酒精度高，口感刺激；红酒酒精度相对低一些，及空杯有一定的果香；洋酒口感比较清淡，有一定的咖啡或巧克力香气；而啤酒口感较为清凉，味道比较淡。倒酒礼仪不同，白酒一般选择侧倒半手拿拿；而红酒通常则是从桶位倒到杯中，倒满之后再从小至大的倒入每一个杯中；洋酒倒入杯中，不会像啤酒倒满，约倒满 3/4 的位置；啤酒倒入杯中时会倒满，一般倒满之后再从小至大的倒入每一个对于的杯子中。