白酒米香味香料（白酒 香料）

今天给各位分享白酒米香味香料的知识，其中也会对白酒 香料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酒的执行标准

纯粮食酒的执行标准是GB/T 10781-2006。纯粮食酒，顾名思义，是由粮食酿造的酒，其主要原料包括谷物、薯类等。为了确保其品质和安全，国家制定了相应的执行标准。GB/T 10781-2006是我国对纯粮食酒制定的具体标准，规定了从原料选择、生产工艺到产品指标等各个方面的要求。

国家酒类执行标准：纯粮食酒是固态法白酒，执行标准是GB、T10781。

是地理标志国家标准GB/T21820。舍得系列酒执行标准是地理标志国家标准GB/T21820特级。该标准是在2008年创立的，是白酒行业中唯一的特级国家标准，其品质高于优级和一级。舍得酒以浓香为根基，汲取酱香型白酒之醇厚，清香型白酒之爽净，博采众家之长。

白酒香精香料的配方

食用酒精勾兑白酒只可以做普通白酒，比如浓香型，要用一些固态发酵的好调味酒来调口感，需要香精也就是酯、酸、醇一类，像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、3-丁二醇，醋翁，双乙酰等。

再者是醇类，常见的有乙醇、丙醇、丁醇等，能够带来柔和感和醇香味。此外，醛酮类，例如乙醛、丙酮、糠醛等，提供一定的刺激感和芳香味。最后是芳香族化合物，如苯乙醇、苯乙醛、苯甲酸等，它们使白酒具有浓郁感和层次感。香精香料的配制方法主要有四种。

勾兑浓香型100斤的配方比例：普通白酒95斤，己酸乙酯2斤，乳酸乙酯0.6斤，乙酸乙酯0.35斤，浓香香精0.25斤，.五粮香精0.1斤，丁酸乙酯0.3斤，除苦剂0.2斤，丙三醇0.1斤。

白酒经常使用的香精香料有20-30种，白酒中香味物质有几百种。白酒中香味物质根据香型不同，使用的香精香料比例不同。

白酒中香味物质有几百种。白酒中香味物质根据香型不同，使用的香精香料比例不同。主要成分有乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、琥珀酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、正丙醇、正丁醇、异丁醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇、双乙酰、异戊醇、乙醛、乙缩醛等等。

白酒有几种香型,都有什么样的特点(白酒有哪些香型各自的典型代表是什...

1、- 兼香型：以湖北白云边酒为代表，结合了多种香型的特点。- 凤香型：以陕西西凤酒为代表，香气独特，口感丰满。- 老白干香型：以河北老白干酒为代表，口感醇厚，香气独特。- 芝麻香型：以山东景芝白乾酒为代表，香气似芝麻，口感绵甜。- 豉香型：以广东玉冰烧酒为代表，香气独特，味道醇厚。

2、豉香型白酒 代表酒：玉冰烧酒、九江双蒸。特点：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。0芝麻香型白酒 代表酒：景芝酒、梅兰春。特点：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。0特香型白酒 代表酒：四特酒。

3、酱香型：以茅台酒为典型代表，特点是香气独特，口感醇厚，回味悠长。 浓香型：五粮液是此类型的代表，香气浓烈，口感醇厚，回味绵长。 清香型：泸州老窖是代表品牌，香气清雅，口感醇和，回味清爽。 米香型：桂林三花酒是此香型的代表，香气清新，口感醇和，回味清爽。

4、白酒有十二大香型，分别是酱香、浓香、清香、米香型、凤香型等，另外还有兼香型、药香型、特香型、豉香型和芝麻香型，馥郁香型，老白干香型等等。而每种香型的酒都有着各自独特的工艺及风格特点，那就简单的给大家介绍一下这四大香型以及代表酒。

5、白酒香型分类及特点有：浓香型白酒 特点是比较绵甜甘醇，爽口，有浓郁的窖香以及协调的香味。他的代表有四川泸州老窖特曲，以及五粮液酒。酱香型白酒 特点是酱香突出，酒体醇厚，优雅细腻，以及空杯留香持久。他的主要代表是四川郎酒以及贵州茅台酒。

凉皮香料里加什么料可以更香?

加香料熬卤更香。香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、 莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g。

凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。做法：（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

凉皮香料里加辣椒可以更香，每一种调料都不能放太多，否则会影响食欲。大家都知道凉皮也是一种传统的特色小吃，更重要的是非常好吃。而且基本上都是用小麦面粉制作而成的，犹记得曾经还有很多人在家里面尝试做凉皮，大家吃的也是不亦乐乎。

白酒的香型成分有哪些?影响白酒香型的化学元素(白酒香型的特点)_百度...

1、芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。豉香型：以御冰烧为代表的一类小曲白酒。以大米为原料，小曲作糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

2、酱香型 酱香型白酒以其独特的酱香味而闻名，以贵州茅台酒最为著名。这种香型的白酒生产工艺独特，酒体醇厚，口感复杂，回味悠长。 浓香型 浓香型白酒以四川泸州老窖等产品为代表，其特点是香气浓郁、口感绵甜、回味悠长。这类白酒的酿造过程中，己酸乙酯的含量较高，是香气的主要来源。

3、浓香型（大曲香型）：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味谐调，尾净余长。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，余味悠长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者欢迎。浓香型白酒的市场份额约占我国白酒总销售收入的70%以上，其消费人群分布较为广泛。

4、清香型白酒则以乙酸乙酯为主体的香气，它的主要特点是在酒液入口之后会感觉到一股清香味；米香型白酒则是以大米为原料制成的小曲酒，它具有蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅的特点。酱香型和清香型白酒其实并没有什么太大的关系，他们在制作的时候所使用的原料都差不多。

5、酱香型：以茅台酒为代表，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。其香气成分复杂，含有丰富的酯类化合物和醛类化合物。 浓香型：以五粮液为代表，具有香气浓郁、醇厚绵甜、香味协调、回味悠长等特点。其香气主要由酒精、酯类、酸类、醛类、酮类等多种化合物组成。

6、清香型白酒，也叫汾香型，以山西杏花村的汾酒为主，以陕西西凤酒为典型代表。它的主体香气成分是乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，清雅醇厚的口感使人感到不甜、不苦、不涩，其后味悠长。凤香型酒，以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。

白酒标准号GB+T10871.1是什么意思?带有10871.1一定是纯粮食酒吗?(白酒...

虽然GB/T10781标志通常意味着酒是纯粮食酒，但这并非绝对。知名大型酒企，如五粮液和洋河，严格遵守国家标准，因此其标注10781的酒品通常可以认为是纯粮食酒。例如，五粮液、国窖157梦之蓝等知名品牌的产品均符合固态法粮食酒的标准。

总而言之，只要带有GB/T10871的固态法纯粮白酒，就是纯粮酿造的好酒。如果觉得麻烦的话，白酒标准号gbt1072 gbt1072规定浓香型白酒的术语和定义是：以粮谷为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

首先这个标准号中GB是指国家标准（首拼缩写），T是推荐，10781为固态法白酒代号。这里没有说明什么类型的酒，因此浓香型白酒的标准号是GB/T10781，.1代表了一号文件，针对浓香型白酒的。

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