江西小曲白酒出酒多少（小曲酒怎么样）

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小曲清香型白酒执行标准?

小曲清香型白酒执行标准如下：甲醇含量；若是以谷物为原料，则其含量需低于0.6g/L，若是其它为原料，则其应低于0g/L。酒度；若是低度白酒，则酒度一般在20-38度左右，若是高度白酒，则酒度一般在41-65度左右。锰含量；其酒中的锰含量应低于2mg/l（以Mn计）。

低度小曲清香型白酒的酒度一般在2038度左右。高度小曲清香型白酒的酒度一般在4165度左右。锰含量：小曲清香型白酒中的锰含量应低于2mg/L。铅含量：60%vol蒸馏酒中的铅含量不得超过1mg/L。此外，小曲清香型白酒作为清香型白酒的一种，其执行标准还包括国家通用的清香型白酒执行标准GB/T 107822006。

在色泽和外观方面，特级清香型白酒应呈现无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质。当温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光现象；温度回升至10℃以上时，应逐渐恢复正常。

即GB/T26761-2011是国家标准：小曲固态法白酒，说明这是用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，肯定是粮食发酵酿造的，不是勾兑的。

小曲清香白酒的国家标准如下： 甲醇。国家标准规定， 小曲清香白酒的国家标准是GB/T10782-2006，该国家标准规定了小曲清香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

小曲清香型白酒的标准 小曲清香型白酒的标准是以粮谷为主要酿造原料，小曲会选择糖化发酵剂，采用的是固态法蒸馏。而国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L。小曲清香型白酒会经过蒸煮培菌、续槽发酵、蒸馏、陈酿、最后勾兑而成。

大米能烧出50度的白酒吗?一斤大米能烧多少白酒

大米可以烧出50度的白酒，大米作为酿酒的原料之一，单纯的大米酿造的白酒最高可以酿造70度左右的白酒。以大米作为原料最为典型的就是清香型白酒，是中国十二大香型白酒之一，其口感特点是：米香纯正，清香优雅，口感绵甜爽净，余味舒畅。一斤大米能烧多少白酒一斤大米可以酿造二至三两白酒。

理论出酒率的计算显示：以大米为例，每100公斤大米（淀粉含量为74%），能够生产出50度白酒809公斤。这意味着大约19斤大米可以酿造出1斤50度的白酒。

以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒809kg。即19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。

一斤大米可以酿造二至三两白酒。但是做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。例如，一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤，如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右。

按照理论出酒率计算：以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒809kg。即19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。大米做白酒的方法做法：大米用电饭煲煮好（也可以用大点的铁锅煮，煮段生）捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。

100斤大米可以酿造出25升50度的酒。 这25升50度的酒中，25斤为大米的重量，另有25斤为酒精的重量。 若要使这25升酒达到50度，还需在酒中添加15斤的酒精。

小曲清香型白酒的酿酒工艺

1、小曲清香型白酒的酿酒工艺：初蒸、煮粮、复蒸、降温、下曲、小曲用量、出箱、发酵、蒸馏。

2、小曲清香型白酒生产工艺特点：原料配比，制备工艺、操作要点等。小曲清香型白酒生产采用高粱、玉米为主要酿酒原料，以大麦和豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，采用固态地缸（池）进行糖化发酵，经半固态、液态发酵，蒸馏贮存后成装为成品酒。

3、清香型白酒的生产工艺分为五个主要环节：泡曲、酿酒、蒸馏、陈酿和调味。泡曲的过程涉及将大米、小麦或玉米等谷物清洗、浸泡、蒸煮、晾凉，并加入曲和水等原材料，最终形成淀粉糊状的混合物。

4、基本信息：清香型白酒采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。

5、制曲：清香型白酒的制曲过程主要使用大麦和豌豆作为原料。这两种原料混合后，加入水搅拌均匀，随后人工踩制成块。成型的曲块会被堆放在曲房中进行发酵。在发酵过程中，采取分层排列的方式，以便空气中微生物的进入，从而产生酿酒所需的多种复合霉和菌类。这一阶段被称为“上霉”。

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