白酒放久发黄好不好（白酒存时间长发黄了）

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同事送了瓶20多年的白酒,颜色都发黄了。还能喝吗?

如果你同事送的这瓶20多年的白酒，颜色都发黄了， 正常的白酒在微生物的作用下会发生酵解和多糖反应，而白酒中含有大量的联酮类化合物（尤其是异亮肢色氨基酸）与其酯化反应生成带有黄色。

白酒发黄能喝，白酒变黄是正常现象。白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。

这酒已经不能喝了，过期这么久还是送给我吧。

白酒存放时间长会变黄吗?变黄的白酒好不好

1、白酒存放20年后可能会发生色泽变化，出现发黄现象。 这种变化通常是由于酒中的酯类物质老化，导致酒液颜色变深。 尽管酒液发黄，但并不意味着其安全性或品质有所下降。 然而，在长时间存放过程中，酒体中的其他成分也可能发生变化。

2、白酒存放时间长会变黄，这是因为白酒中醇类、酸类、酯类等物质在自然老熟过程中不断聚合发生反应，分解，还原生产大分子物质形成的结果，而且时间越长，变色也就越明显。

3、浓香型白酒在经过长期窖藏之后是会发黄的，但这种黄色较为浅淡虽然明显但不厚重。而这一变化也会导致酒水中浓郁的粮香味变得寡淡，从而得到一种年份的陈香味，失去了浓香型白酒原本的风味，使其饮用价值变低，勾兑价值变高。浓香型白酒发黄好吗浓香型白酒发黄算不上一件好事，但也算得上一件坏事。

4、而清香型白酒无论放置多长的时间，其酒体依旧不会有所变化，更不会变黄；要是米香型的话，变黄则成了一大禁忌，据悉，拆清米香型的白酒要是出现变黄的情况，很有可能是酒质出现了问题，成为了不合格的白酒，更不能上市销售。

5、虽不会发黄，但建议存放3-5年，因为时间过长口感和风味会变差。白酒存20年发黄能喝吗白酒存20年发黄能喝。但能喝的前提是存放的白酒酒精度高，存放的环境和条件是符合的。

6、所以一般来说白酒变黄并不一定都是好事。白酒为什么会变成黄色 如果白酒在长时间的储存过程中出现颜色发黄的情况说明这种白酒可能已经出现了问题，如果不属于质量不合格的话那么很可能是假酒或劣质酒了。因此建议消费者不要盲目地购买、饮用这些年头较长的白酒，以免给身体健康带来危害。

浓香型白酒放30年会发黄吗?白酒存20年发黄能喝吗

1、如果白酒放了20年没有跑酒、保存完好又是高度酒的话，发黄也是可以喝的。但如果跑酒严重、开启之后能闻到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情况，就不要再去喝了。白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。

2、白酒是一种极端辛辣的饮品，通常不含勾兑成分，因此即使存放数十年，理论上仍然可以饮用。这是因为白酒中的高酒精含量不利于细菌生长，避免了霉变。 长期适量饮酒对身体健康的影响相对较小，而存放时间越长的白酒，其口感通常越醇厚。这是因为酒精成分逐渐挥发，剩余的液体更加香醇。

3、浓香型白酒存放时间长会发黄；一般固态发酵而成的浓香型白酒存放3-5年左右，就会出现发黄的现象，主要是因为白酒会在微生物的作用下，发生一些化学反应，导致酒中的某些物质发生变色反应，产生微黄色，而且一般时间越长，其颜色酒越深。

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