北京那里有生产白酒的菌种（北京所有的白酒酒厂）

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酒曲哪种好

1、麸曲以麸皮为原料，具有较高的糖化力和发酵力，能够为白酒提供丰富的营养成分。麸曲酿造的白酒口感浓郁，酒精度较高，适合特定类型的白酒。麸曲的制作成本较低，生产周期也较短。红曲以糯米为原料，微生物和酶系丰富，能够为白酒提供丰富的营养物质。红曲酿造的白酒具有独特的香气和口感，适合特定类型的白酒。

2、茅台酒曲：以优质小麦为原料，经过独特的发酵、翻拌、晾晒工艺，生产的酒曲香气浓郁，口感醇厚，是茅台酒品质的保证。 五粮液酒曲：采用多种优质粮食原料，经过精细的发酵和制作过程，五粮液酒曲赋予其产品独特的香气和绵柔的口感。

3、做黄酒用麦曲最好。以下是对麦曲及其在制作黄酒中应用的详细解释：麦曲的种类与制作 种类：麦曲是中国使用最早的酒曲之一，其制作原料多样，包括谷粒、大麦、小麦等发霉后制成。制作：麦曲的制作过程相对复杂，需要经历原料选择、发霉培养、干燥等多个步骤。

北京红星二锅头的生产流程有什么特别之处?

1、首先，红星二锅头的生产流程严格遵循传统的酿造工艺。采用优质的高粱、小麦、大米等原料，经过粉碎、糖化、发酵、蒸馏等多个环节。在发酵过程中，采用了特殊的酵母菌种，使得酒体口感更加醇厚。此外，红星二锅头还采用了传统的“双轮发酵”工艺，即在同一批次的原料中进行两次发酵，使得酒体更加丰满，口感更佳。

2、总之，红星二锅头的酿造流程在原料选择、糖化发酵、蒸馏过程、陈酿过程和勾兑工艺等方面都有其独特之处。这些特点使得红星二锅头具有独特的口感和风味，深受消费者喜爱。

3、勾兑：根据需要，将不同年份、不同香型的酒液进行勾兑，以达到理想的口感和香味。过滤：将勾兑好的酒液进行过滤，去除杂质，使酒液更加清澈透明。灌装：将过滤好的酒液进行灌装，然后进行密封，打上标签，成为成品。质量检测：在整个生产过程中，都会有严格的质量检测，确保每一瓶红星二锅头都符合质量标准。

4、二锅头的手艺起源于红星：1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。在北京二锅头博物馆里，有一张表格，很明确的表明了牛栏山的技术是红星传授过去的，二者可谓师徒关系。所以，在用料和流程上，两家企业的高度相似。

5、北京二锅头 这款散装酒采用优质的高梁为酿造原材料，采用的是麸曲清香工艺。口感柔和，回味甘醇，是一款不错的纯粮白酒。牛栏山 这款散装酒采用优质高粱为原料，采用独特的工艺流程来进行生产，所以口感非常好，香气悠久、甘美醇厚、入喉净爽，是一款很值得尝试的美酒。

急!!现在还能不能找到白曲霉!

1、你找到的都是白曲霉。河内白曲霉比较“老”，起码有30年了。轻研二号，不清楚，估计有20年左右。因为轻工部取消有十多年了。但是，都可以用。如果你认为菌种老化，可以到北京中科院微生物研究所（院）购买。由于白曲霉糖化力明显不如霉菌（如黑曲霉）高，酶制剂厂不生产或产量很少。

六福徽韵白酒的酿造技术有哪些?

1、蒸馏：发酵完成后，将发酵物料放入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏过程中，酒精和其他挥发性物质随蒸汽一起被分离出来，形成酒液。六福徽韵白酒采用多次蒸馏的方法，以提高酒的纯度和口感。陈化：蒸馏出的酒液需要进行陈化，以使酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁。

2、这种醇厚的口感主要得益于六福徽韵酒独特的酿造工艺，如选用优质水源、严格控制发酵时间和温度等。再者，六福徽韵酒的味道丰富而协调。在品尝过程中，你会尝到甜、酸、苦、辣等多种味道，这些味道相互融合，形成了一种和谐的口感。

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