白酒粮食配比（酿酒粮食配比）

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自酿白酒粮食与大曲的比例是多少啊?

在自酿白酒的过程中，通常情况下，每100斤粮食搭配0.7斤左右的酒曲是比较适宜的，同时需加入约250斤的水。根据季节变化，酒曲的用量也可以适当调整。例如，在夏季由于温度较高，0.7斤酒曲较为合适；而冬季由于气温较低，可以将酒曲用量增至0.8斤。 不同类型的粮食在酿酒时所需的酒曲量也有所不同。

一般来说，100斤粮食使用大概0.7斤左右的酒曲会比较合适，同时需要加入250斤左右的水，当然我们用曲的数量是可以根据季节情况来进行调整的，比如说夏天的时候由于温度升高，所以酒曲用量在0.7斤是比较好的，但是冬天气温相对会比较低，那么酒曲的用量可以调整为0.8斤。

大曲酒：出酒率一般在35%40%之间，即大约需要3斤原粮才能酿出一斤酒。民间传统说法：我国民间自古就有“3斤粮食一斤酒”之说，这个比例与部分大曲酒的出酒率相近。此外，季节也会影响出酒率： 夏季由于温度高，发酵过程中微生物活性可能受到影响，因此出酒率一般较低。

接着，将大约1斤粮食配1两到2两的大曲（或称酒曲）混匀。 将拌好曲的粮食放入甑（如果没有甑，可以用较大一口锅代替）中，弄平，并在中间用筷子捅一个洞，确保洞一直通到底。 将甑盖好，并用棉被捂严实，保持温暖，3到7天后即可完成发酵（期间可以凭酒香来判断是否发酵到位）。

大曲酒：这种酒需要经过2845天的发酵，出酒率在35%40%之间，换算过来就是大约3斤原粮可以酿出一斤65度的白酒。此外，我国民间自古就有“3斤粮食一斤酒”的说法，这也在一定程度上反映了酿酒的基本比例。同时，酿酒的出酒率还会受到季节、生产工艺、发酵期等多种因素的影响。

一升白酒需要多少斤粮食?

一升白酒需要3斤左右粮食。一般好酒的出酒率大概是30%，就相当于一斤粮食可以出5两37度白酒，或者出3两65度白酒，也就是一斤37度白酒需要2斤左右粮食，一斤65度白酒需要3斤左右粮食。

一升白酒大约等于2斤。具体质量取决于酒精的浓度，浓度越低，质量越重。以酒精密度0.8克/立方厘米为例，一升即1000立方厘米的酒重量为800克，即6斤。酒精浓度较低时，质量会更接近2斤。在中国传统市制中，“斤”是一个质量单位，1斤等于10两，两斤等于1公斤。

单位换算为斤：由于1斤等于500克，所以9218克约为848斤。因此，一升52度的白酒大约是848斤。需要注意的是，不同度数的白酒密度不同，因此一升白酒的质量也会有所差异。

要酿出一斤白酒得准备多少斤粮食

如果是用小麦酿酒，大概需要3斤左右小麦才能产出一斤白酒。小麦所含的营养成分和高粱有差异，发酵效率也不同。而采用液态法酿酒，由于工艺相对简单，粮食利用率较高，所需粮食量会少一些。例如用玉米进行液态法酿造，可能2斤左右玉米就能酿出一斤白酒 。

一般来说，传统固态法酿酒，以高粱为例，大约需要5到3斤高粱才能酿出一斤50度左右的白酒。这是因为在固态发酵过程中，微生物将粮食中的淀粉逐步转化为酒精和其他风味物质，期间会有一定的损耗。如果是采用液态法酿酒，出酒率相对较高，大概5到2斤粮食就能酿出一斤50度左右的白酒。

一般来说，传统固态法酿造高度白酒，高粱、小麦等粮食的出酒率大概在30% - 40%左右，也就是说要得到一斤白酒，大约需要5 - 3斤粮食。例如用高粱酿造50度左右的白酒，通常8斤高粱能产出一斤酒。如果是液态法酿造，出酒率相对较高，可能2斤左右粮食就能产出一斤白酒。

固态白酒粮食与辅料的配比?

1、固态白酒粮食与辅料的配比为五比三，固态白酒在酿造时需要添加45%-55%的高粱，混合20%-25%的酒曲，佐以25%-30%的稻壳辅料，经过多重工序，多次发酵，控温配水后装翁入窖，进行蒸馏提取得来。经过简单的比例运算得出固态白酒粮食与辅料的配比为五比三。

2、固态白酒粮食与辅料的配比为五比三。这一配比是通过以下具体材料比例得出的：粮食材料：主要包括45%55%的高粱，这是固态白酒酿造的主料，起到提供主要风味和酒精的作用。

3、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

4、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。

5、因为食用酒精不含其它有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。固液法白酒30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。

6、配料：将粉碎好的原料与清蒸后的辅料（如稻壳）以100：25-30的比例混合，手工翻拌均匀。夏季使用25%的辅料，冬季则使用30%。 润料与拌料：将配好料的面楂加入常温水（水温适宜），翻拌均匀后堆积1小时左右，以使粮食充分吸水，便于糊化。经验丰富的酿酒师会根据手感判断物料的湿度是否适中。

要得到一斤白酒得用多少斤粮食呢

清香型白酒，此香型白酒用的都是普通高粱，市场价为3元/斤，一斤的白酒消耗3斤的粮食。清香型白酒最大的特点就是出酒率快，工艺方面考究不多，所以人工成本，时间成本相对较少，因此1斤的清香型白酒的成本大约在30元。

一般来说，传统固态法酿造高度白酒，高粱、小麦等粮食的出酒率大概在30% - 40%左右，也就是说要得到一斤白酒，大约需要5 - 3斤粮食。例如用高粱酿造50度左右的白酒，通常8斤高粱能产出一斤酒。如果是液态法酿造，出酒率相对较高，可能2斤左右粮食就能产出一斤白酒。

如果是用小麦酿酒，大概需要3斤左右小麦才能产出一斤白酒。小麦所含的营养成分和高粱有差异，发酵效率也不同。而采用液态法酿酒，由于工艺相对简单，粮食利用率较高，所需粮食量会少一些。例如用玉米进行液态法酿造，可能2斤左右玉米就能酿出一斤白酒 。

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