绿豆可以酿白酒吗（绿豆做酒好不好喝）

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100斤绿豆酿多少酒

1、取决于多种因素。100斤绿豆能酿多少酒，取决于多种因素，如酿酒的方法、工艺、时间等。一般来说，100斤绿豆可以酿出30-40斤左右的白酒。

2、将拌好的原料放入蒸笼内，逐层上料，待蒸到收汗松泡为止，约需4小时。待料蒸熟后，出笼摊凉至料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。发酵处理：出缸后再配少许红糟及血粉。

3、一般每100公斤原料使用5公斤酒曲。拌匀后，将料装入缸或木桶，保持温度在30℃左右。经过约18至20小时的糖化过程后，即可进行下一步。 发酵处理：为了更有效的发酵，从缸中取出后可加入少许红糟和2公斤血粉。待料温降至30℃后，再次放入缸或桶中发酵升温。

4、每100公斤原料用酒曲5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。

绿豆可以做酒吗?

综上所述，绿豆确实可以用来酿酒，通过特定的工艺步骤，可以将绿豆中的淀粉转化为酒精，制作出具有独特风味的绿豆酒。

在营养价值方面，绿豆酒含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量饮用对身体有一定的好处。而普通白酒主要含有酒精和少量的营养成分，适量饮用也可以起到活血化瘀、促进血液循环等作用，但长期大量饮用会对身体健康造成一定影响。

绿豆因其蛋白质含量较高，并不适合用于酿造白酒。在白酒的酿造过程中，若使用蛋白质含量过高的原料，如绿豆，会导致醇类含量增加，进而增加白酒的臭味。因此，在酿酒时，通常建议选择高粱、大米、玉米等原料，这些原料更适宜白酒的酿造。

绿豆如何酿造白酒

绿豆酿造白酒的方法如下： 准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、发酵坛。 将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用。 把糯米蒸熟、绿豆煮熟备用。 糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛。

将发酵容器放置在阴凉通风处，保持温度在25-30℃。发酵时间通常为7-15天，具体时间根据环境温度和发酵情况而定。发酵过程中，绿豆会逐渐产生酒香，并释放出液体。 蒸馏（可选）如果希望得到高度数的白酒，可以将发酵后的绿豆进行蒸馏。将发酵好的绿豆放入蒸馏器中，加热蒸馏，收集蒸馏出的酒液。

绿豆不能酿造白酒哦！不过我可以给你讲讲酿造白酒的正确原料和方法：原料选择：酿造白酒主要用的是高粱、大米、玉米这些粮谷类原料，它们的蛋白质和脂肪含量适中，不会让白酒变得有臭味。酿造过程：选好了原料，接下来就要经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏这些步骤啦。

绿豆单粮酿酒配方

浸泡绿豆 将洗净的绿豆用清水浸泡12-24小时，直到绿豆充分吸水膨胀。 蒸煮绿豆 将浸泡好的绿豆放入蒸锅中，蒸煮至熟透（约1-2小时），直到绿豆变得软烂。注意不要煮得太烂，以免影响发酵。 冷却 将蒸熟的绿豆摊开，冷却至室温（约30℃左右）。可以用风扇加速冷却。

分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上（具体比例不限，各位自由发挥）。将泡好的绿豆煮开花（记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花），将高粱、小麦蒸开花（可混合蒸，也可分开蒸）。将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入唐三镜高产酒曲。

此外，还有一个好处就是小曲酒一般采用的是传统小曲工艺酿造而来，因为小曲中富含各种益生菌及促进人体新陈代谢的活性物质以及维生素等物质，对人体健康有很大的帮助作用，而且因为小曲酒本身酒精含量较高，饮后不容易出现上头的情况，因此被人们称为“液体蛋糕”。

其次是单粮配方，以高粱为主要原料酿造白酒。高粱因其含有的淀粉量高、蛋白质适中，特别适合酿造白酒。通过高温制曲、高温发酵和高温馏酒等工艺，能够最大程度地提取高粱中的风味物质。如泸州老窖等川派浓香型白酒，就是以高粱为主料，其酒体醇厚、回味悠长，深受消费者喜爱。

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