白酒包装搪瓷缸（搪瓷杯装的酒是什么牌子）

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二锅头酒烟肉会变黑吗?

1、二锅头酒腌制肉是不会变黑色的。腌制肉颜色变化原因，MHM， MHM形成肉色的物质 肉的颜色本质上是由肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb）产生的。肌红蛋白为肉自身的色素蛋白，肉色的深浅与其含量多少有关。血红蛋白存在于血液中，对肉颜色的影响视放血是否充分而定。在肉中血液残留多则血红蛋白含量亦多，肉色深。

2、在一金属筒内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透即可。

3、准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中。将每块肉放入白酒中滚一遍，浸泡约5分钟。这样做不仅可以去腥增香，还能使腌肉更加入味。最后一步是在肉的一端戳一个洞，穿上绳子。将腌肉连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定），白天拿出来晾晒，晚上收进冰箱冷藏。

4、腊肉可以放二锅头腌，二锅头酒最为纯正、无异味、浓度高，醇厚绵香，这样可以去除猪肉法的腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。腌腊肉应先放酒，用酒把肉抹均后再撒盐。如果先撒盐酒会把盐淋走了，盐就不均平了，有的地方有盐有的地方就没盐。

5、二次白酒处理：- 准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中。- 将每块肉用白酒过一遍，即放白酒里滚一遍，浸泡5分钟。 晾晒：- 在肉的一头戳上一个洞穿上绳子。- 连续晾晒7到10天左右。- 晒到咸肉摸上去肉质干硬即可，大概八成干时口感最好。

6、腌肉才腌了三天有点酸味，是放的调料品太多，盐太少了，导致产生大量的亚硝酸盐，让腌肉滋生大量的细菌，就会感觉有点酸。用食盐抹在腊肉上，再进行烟熏，酸味就会慢慢的减少，或者放点白酒。相关信息：准备食材用料：椒一把，盐250克，老姜70克，二锅头1瓶，五花肉3500克。

芥菜疙瘩腌制方法

1、腌制方法一： 购买新鲜芥菜疙瘩，洗净后削去外皮，特别是凹凸不平处，切块。 晾晒至八成干，放入腌菜坛子，加入花椒、干辣椒、大蒜、生姜、白酒和盐，调匀后密封腌制。腌制方法二： 清理芥菜疙瘩，去须根和伤处，洗净后切粗条，加盐腌制几小时，去除水分和多余盐。

2、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。然后，选用带盖子的容器（罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。

3、腌制芥菜疙瘩好吃的方法如下：主料：芥菜疙瘩、盐、生抽。辅料：清水、花椒、八角、高度白酒。把这些芥菜上面的泥土清洗干净。这会儿芥菜疙瘩已经完全晾干水分了，然后把稍微大点的芥菜疙瘩切成两半，这样腌的时候比较容易入味，个头小的芥菜就不用切了。

4、腌芥菜疙瘩的方法如下： 准备原料： 芥菜疙瘩5斤 盐150克 细红辣椒粉75克 植物油100克 白糖100克 蒜末150克 白米醋150克 味精50克 处理芥菜疙瘩： 削去芥菜疙瘩的老皮，洗净后切成两半或三瓣，放入盆中。 用凉水浸泡芥菜疙瘩1到2天，期间需换一次水。

5、加入芥菜缨子：将芥菜缨子用盐搓一搓，然后放入缸中，放在芥菜疙瘩的上面。密封腌制：盖上缸盖，确保密封良好。大约腌制15天左右，芥菜疙瘩就可以食用了。在腌制过程中，要注意保持腌制环境的卫生，避免污染。腌制时间可以根据个人口味进行调整，但一般来说，15天左右是一个比较合适的腌制时间。

6、芥菜疙瘩条的腌制方法如下：清洗芥菜疙瘩：芥菜疙瘩表面凹凸不平，需先浸泡在水中一段时间，以便软化表面污垢。使用刷子仔细刷洗芥菜疙瘩，确保表面干净。再次浸泡清洗后的芥菜疙瘩，确保彻底清洁。控干水分：将清洗干净的芥菜疙瘩放在通风处晾干，直至表面稍微变软，水分减少。

怎么淹糖蒜

变通：喜酸多加醋，喜甜多加糖，也可加少许酱油做成酱香口味。这样腌出的糖蒜晶莹剔透，口感爽脆，配粥、火锅都超赞！如果着急吃，可以切薄片腌制3天速成，但风味稍逊。

装坛：将蒜装入洗净的坛中，每坛装10至15千克蒜，加入配好的糖和水，用塑料布封口，滚坛并定时放气。红糖蒜的腌制方法 原料：5千克鲜嫩红皮蒜，5千克红糖，500克食盐，1千克酱油。制法：剥去蒜的根须和干皮，留1至2厘米茎秆，浸泡2至4天，每天换水，晾干后装坛。

保存时间：成功腌制的糖蒜可冷藏保存3~6个月，开盖后尽快食用。变化版口味 酱油糖蒜：糖醋汁中加入50ml生抽，增加咸鲜味。香料版：糖醋汁中加入少许八角、桂皮、花椒（需煮沸后过滤晾凉）。按此方法腌制的糖蒜酸甜适口，配粥、面条或解腻都很适合。如果发现表面有浮沫或异味，可能是污染导致，建议丢弃。

在糖醋蒜的淹制方法中，需要准备剥皮蒜头、食盐、食醋、白糖和清水。将蒜头浸泡并换水后，腌制并晾晒。最后配制调味液，装坛腌制。整个过程大约需要四个月的时间。 另一种糖醋蒜的淹制方法中，使用鲜蒜头、食盐、白糖、醋和清水。将蒜头浸泡、腌制、晾晒后，加入调味液。

酒药的做法

1、药酒的制作方法 酿造法 酿造法是一种古老的炮制方，又称为发酵法。用酿造法炮制药酒主要以粮食、药材、水分及适量的酒曲，经过加温、蒸制等处理后，再通过保温发酵的作用而成。

2、做法：浸米：把大米加水浸泡3到6小时。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下四分之一的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的百分之三，陈曲粉为百分之二，水为百分之六十。

3、汾酒曲 制作方法： 1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。 2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

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