白酒发窖池（白酒窖池用什么材料）

本篇文章给大家谈谈白酒发窖池，以及白酒窖池用什么材料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

白酒厂发酵污泥有什么作用?用水泥做酿酒发酵池可以吗

用水泥做酿酒发酵池可以吗用水泥做酿酒发酵池是可以的。现在有很多白酒厂发酵粮食都是用水泥池，水泥池建造容易，成本低，适合大规模的发酵制酒，不过味道和口感一般没有黄泥窖池发酵出的白酒好，因为水泥中是没有微生物菌群，没办法在发酵的时候形成独特风味。

白酒的发酵池可以用砖砌。四周泥池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的，把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板，为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥，连接用黄泥即可。

发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器；粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。

且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。⑥舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。

如果采用单纯粪便做原料进行沼气发酵，沼气池的启动就比较简单，只要有足够量的接种物就可以了，接种物的量一般占发酵料液的15%～30%。可直接取正在运行的发酵池出料间料液即可。也可取来自池塘底部的污泥、粪坑底部的沉渣、城市下水污泥等做接种物进行富集培养，逐步扩大直到产生大量的接种微生物。

白酒发酵池怎么建造?

1、白酒发酵池的建造地点应选择地面夯筑，因为窖池底部的温度将影响发酵温度，适宜的发酵温度有助于提高发酵效果。 在不同香型的白酒中，浓香型白酒对窖池的要求较为严格，需要培养窖泥，因此会使用泥窖。而酱香型白酒则可能使用石头窖或其他类型的窖池。

2、建造半固态发酵池的过程，首先需要挖掘适合建池的土壤，然后用窖泥砌筑池壁，并在池底培养窖泥。当一切准备就绪后，开始蒸粮，并用培养好的窖泥抹平池子，随后将蒸熟的粮食和酒曲混合后放入池中进行发酵。 窖泥的发酵需要较长时间，最好是经过夏天的发酵。

3、浓香型酒的发酵池采用黄泥建造，传统池容积以6至8立方米为佳，长宽比为2：1，深度为5米。池底较小，开口较大，便于维护老窖。

酿酒用的发酵池有什么区别,比如说(兼香型)白酒,为什么发酵的时候要...

偏向于浓香的兼香型白酒使用窖池窖壁使用窖泥。砖窖： 是瓷砖窖。多用于低档清香白酒生产。清香白酒讲究“清字当头，一清到底” ，瓷砖窖比较干 净，水泥窖池或者瓷砖窖不宜微生物栖息在窖池内壁、和窖池底部。酿造的酒水干净，清爽。是山西陶缸窖池的改良版本。

在不同香型的白酒中，浓香型白酒对窖池的要求较为严格，需要培养窖泥，因此会使用泥窖。而酱香型白酒则可能使用石头窖或其他类型的窖池。 窖池在修建时应呈现碗状结构，这样的形状有利于发酵过程。同时，在建造过程中还需考虑其他相关因素。 白酒发酵池可以使用水泥作为建造材料。

窖池不一样，酱香型使用石头窖池。浓香型使用泥窖、清香型使用地缸发酵或者瓷砖窖池，兼香型是泥窖，工艺是酱香型工艺。酿酒工艺不一样，酱香型工艺是高温大曲发酵，中间加一部堆积过程，酒曲使用高温大曲，浓香型是低温缓慢发酵，酒曲使用偏高温大曲，清香型也是低温发酵，酒曲是中温曲。

概述： 大曲酒的发酵容器一般采用地下散口式，便于保温和操作。传统发酵容器的容积一般为6~10m。为便于机械化出醅，有越来越大的趋势，目前大的发酵池为20~40m。因白酒的香型而异，大曲酒的发酵池大小及材质也不一。

浓香型酒的发酵池采用黄泥建造，传统池容积以6至8立方米为佳，长宽比为2：1，深度为5米。池底较小，开口较大，便于维护老窖。

酿酒工艺区别：酱香白酒，有高温堆积，兼香也有，窖池是泥窖，酱香白酒是石头窖池。清香白酒是缸或者瓷砖窖池，采用清蒸清入或清蒸混入。浓香采用混蒸混入，泥窖发酵。另：口感方面说一下 酱香白酒，口感细腻，酱香突出，回味有酱香。清香白酒，干烈，尾净，有乙酸乙酯主导的复合香气。

白酒窖池的修建步骤(酱香型酒、浓香型酒、清香型酒窖池的区别)

1、浓香型酒的发酵池采用黄泥建造，传统池容积以6至8立方米为佳，长宽比为2：1，深度为5米。池底较小，开口较大，便于维护老窖。

2、②排窖基：选择地貌、土壤、土质均恰当的窖基，以土壤母质为黏性强的黄泥最好，开方挖土。一般按地形排列容基。以便酿酒操作机械化。③筑窖墙：用未经晾干水分的新鲜黏性黄泥筑窖墙，要用力筑紧，立埂（宽）厚度为窖底基5m、平地面为1m；横埂（长）厚度为窖底基1m，平地面为65cm。

3、浓香型白酒窑池的建设是一项复杂而精细的工作，涉及多个方面。首先，选择合适的窑池结构是基础，应根据生产需求和场地条件，考虑采用传统的三合土窑池、单层砖砌体窑池或混凝土框架窑池等。其次，设计合理的通风系统至关重要，通风口的位置需根据排气量的大小进行调整，并设置在利于排除杂气的位置。

4、浓香型白酒的酿造工艺流程主要包括以下几个步骤： 首先，将大麦和豌豆等原料进行粉碎，然后与酒曲混合后进行蒸煮。 接下来，将蒸煮后的原料放入由泥制成的窖池中进行堆积发酵。在这一过程中，会加入一些循环使用的老酒糟，以促进发酵过程，并让其在窖池中静置一段时间。

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