白酒为什么会有臭味 酱香（白酒为什么会有臭味 酱香味呢）

多彩贵州酒怎么有一股酸臭味？

多彩贵州酒是酱香型白酒，纯粮酿造，粮食发酵是有股酸臭味。

酱香型白酒怎么有油漆味？

酱香型白酒是属于发酵酒，发酵后的微生物可能产生一种特珠的味道，各种窖池由于温度，湿度等各种自然愿因，产生的味道就不同。

油漆味也有人将其称为油哈臭或是哈喇味，这种味道一般在生活中油品保存不当时才会出现。

酱香酒出现这种情况，就说明在发酵过程中，窖池被大量的霉菌感染，或者是储存过程中与空气接触较多产生。这样的劣质酒不能喝！

酱香酒有点刺鼻正常吗？

这个可以放心。常小聚酱香型白酒独特的风味普通酒精酒的缺点克服了。经过繁复的酿造过程和存储，常小聚香型白酒天然形成了独特的风味儿。酱香突出。不辣喉。喝后不口干。酒精味儿自然酒不明显了。所以就算不喝酒的人，起来，并不会有太明显的刺味感。

不正常。这主要是在生产中感染了杂菌，发酵不良，致使酒液生酸过多，酸度增高，从而使酒的酸味突出，影响了风味，降低丁质量，特别是丙酸、丁酸、戊酸过多，还会产生酸臭味。真的酱香白酒香味浓郁、优雅，闻起来会让人有一种愉悦感。

酱香白酒还有空杯留香的说法，即装过优质酱香酒的杯子，酒香会保留很长时间。

酱香酒闻着刺鼻是不是假酒？其实酱香型白酒有刺鼻的味道有两种可能:

一、假酒

此酱酒并非是按照传统工艺以粮食酿造的,而是采用酒精并添加香精调味而出,这类酱香酒完全没有酱香的醇厚细腻的风味,闻香会有明显的刺激感,入口甜味明显,而且酒体缺乏层次,喝多了上头难受。

二、新酒

还有一种可能性便是买到的酱酒没有经过坛储窖藏,是存粹的新酒,也会有刺激性的气味。按照严格的酱酒酿造工艺,酱香酒必须经过3-5年以上的坛储窖藏,等酒体经过陈华老熟,酒体中的醛类刺激性风味散去后才能勾调装罐,而有些酒厂为了尽快出售变现,缩短了窖藏时间,所以酒体中还有较为突出的刺激性。

如此说来,酱香型白酒确实不好挑选,可能遇到的坑很多。

酱香酒为什么有煤油味？

那不是煤油味，是粮食发酵的老窖味。

主要是因储存不当，在长期湿气较重，通风不畅的环境。

作为白酒收藏专业人士来说，白酒柴油味很常见，主要是因储存不当，在长期湿气较重，通风不畅的环境下，霉菌经松动瓶口侵入，与酒中醇类，酸酯类物质结合，形成辛酸及碳链等脂肪酸等呈现油臭味。

可用活性碳去除，亦可用醒酒器，轻轻摇动与空气充分氧化30分钟去除。

为什么酱香型酒有股敌敌畏味？

如果酱香型白酒有敌敌畏的味道，那一定是假酒。因为敌敌畏含有的化学成分，添加到酒里，可能确实有某些效果，比如防腐，但决不可能提升酒的香味和口感。

真正的正规白酒是绝对不加敌敌畏的，出厂要经过严格检验，不能有危害人体的杂醇和重金属，更不能有毒药成分。制作假酒的不法分子敢于加敌敌畏的也不多，那些加敌敌畏的不法分子也是抱着侥幸心理，以为加一点点不会毒死人。

酱香型酒是五谷杂粮酿造，有味正常。

酱香型白酒有股“敌敌畏”味，其实只是类似的化学物质。喝过“假茅台”或者一些假冒伪劣白酒的人应该对敌敌畏味道都不陌生，其实这是一种错觉，并不是真的敌敌畏，而是和敌敌畏化学成分与气味类似的酸酯物质。因为再胆大妄为的造假者也不敢在白酒中里面掺敌敌畏，这是要命的事情啊。

那么，为什么白酒中会有“敌敌畏”的味道，这是因为酒厂用了类似的化学成分（酸酯）来进行调酒，两者拥有很接近的气温——那就是微带芳香味。白酒中加酸酯这种接近敌敌畏气味的成分就是为了让酒的口感更好一些。因为两者在气味上非常接近，但是绝非同一性质，毕竟敌敌畏是剧毒农药，而且是一类致癌物，而且价格上也差不了多少，没有必要为了节约成本而冒如此大的风险。