白酒的分类有哪些（白酒的类型分为五个类型）

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白酒是怎么分类的?

1、白酒主要依据以下3个标准进行分类：按糖化发酵剂分类，按生产工艺分类，按香型分类。

2、药香型白酒 - 工艺特点：以粮食为原料，如大米、玉米等，通过蒸馏和发酵相结合的方式制成。- 口感特点：香气清新，口感清爽；适合搭配清淡、芳香的菜肴。 特香型白酒 - 工艺特点：以粮食为原料，如高粱、小麦等，经过独特的发酵工艺制成。

3、白酒的分类方式主要有以下几种： 按酒精含量分类： 高度酒：主要指酒精度数约为60°的白酒。 降度酒：一般指酒精度数降为54°左右的白酒。 低度酒：酒精度数一般在39°以下的白酒。 按使用的主要原料分类： 粮食酒：如高粱酒、玉米酒、大米酒等，以粮食为主要原料。

4、一）香型分类： 浓香型白酒：以粮食为主要原料，通过固态发酵、储存和勾兑工艺制成，其特征是具有以己酸乙酯为主要香气的复合香气。 清香型白酒：采用粮谷等原料，经过糖化、发酵、储存和勾兑过程，制成具有乙酸乙酯为主体的复合香气的白酒。

5、中国白酒的分类方法多样，常见的主要依据香型、原料、发酵工艺和产地等标准进行划分，以下是详细分类： 按香型分类（主流标准）中国白酒的香型是区分其风味特征的核心标准，目前官方认定的主流香型包括以下12种：酱香型（如茅台）：焦糊香突出，口感醇厚，空杯留香持久。

6、白酒常见的分类方法有以下几种： 按生产原料分： 粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成，是出名及优良白酒中的绝大多数。 薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成，酒质通常不如粮食白酒，多为普通白酒。

白酒的种类

1、有机白酒的种类 茅台有机白酒 茅台有机白酒是中国著名的白酒之一，以其独特的酿造工艺和优质的原料，成功获得了有机认证。茅台镇的气候和土壤条件为有机白酒的酿造提供了得天独厚的环境。五粮液有机白酒 五粮液是中国另一款著名的白酒，其有机版本采用有机高粱、有机小麦等原料，经过传统工艺酿造而成。

2、我国白酒种类繁多，主要分为以下几类：按使用的主要原料可分为：粮食酒（高粱、玉米、大米等）、瓜干酒（红薯、白薯等）、代用原料酒（粉渣、豆腐渣等）。按生产工艺可分为：固态法白酒、液态法白酒、调香白酒、串香白酒。按糖化发酵剂可分为：大曲酒、小曲酒、快曲酒。

3、白酒目前有酱香型、浓香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型、豉香型这十二种香型口味，每种香型的口味都是不同的 1．酱香型 ：以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2．清香型：以山西汾酒为代表。

4、米香型白酒：以大米为主要原料，通过固态发酵、蒸馏等工艺制成。其代表品牌有桂林三花酒、广东米酒等。这类酒的酒精度数一般在15%-20%之间。清香型白酒：以高粱、小麦等为原料，采用固态发酵、蒸馏等工艺制成。其代表品牌有山西汾酒、河南宝丰酒等。这类酒的酒精度数一般在15%-20%之间。

白酒常见的分类方法

按白酒中酒精含量分：高度酒（51%-67%）、中度酒（38%-50%）、低度酒（38%以下）。

根据酿造用曲的不同，白酒还可分为大曲法白酒、小曲法白酒和麸曲法白酒。大曲法白酒以大曲为糖化剂和发酵剂，酒醅经蒸馏后成酒，具有曲香馥郁、口味醇厚等特点。小曲法白酒则是以小曲为糖化剂和发酵剂，适合在气温较高的地区生产，具有清雅的香气和醇甜的口感。

下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒 大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

按酿造用曲分类：- 大曲法白酒：使用大曲作为糖化剂和发酵剂，如泸州老窖、五粮液等。大曲酒具有曲香浓郁、口味醇厚等特点。- 小曲法白酒：以小曲为糖化剂和发酵剂，适合气温较高的地区生产，如桂林三花酒。其香气清雅，口感醇甜。

白酒常见的分类方法有以下几种： 按生产原料分类： 粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成，酒质优良，多数名酒均属此类。 薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料，出酒率高但酒质不如粮食白酒。 其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料，酒质相对较差。

按糖化发酵剂分类 纯粮固态发酵白酒：以高粱、小麦、大麦、豌豆、玉米、大米、糯米、荞麦等为原料，采用固态糖化发酵、固态蒸馏取酒、陈酿、勾调而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

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