通州白酒厂（北京通州白酒）

北京最早的酒？

说起北京的名酒，很多朋友都以为北京只有一种名酒二锅头，实际上还真不是。这个老一辈人恐怕都知道。北京餐桌上的白酒最早有3大知名的，分别是二锅头、莲花白和菊花白。这三种酒被老北京人家比喻成儒、释、道三家。

今天主要跟大家讲一讲老北京“菊花白”菊花白可以说是集宫廷文化、道家文化、中药文化、酒文化于一身的御用养生酒，酒体高贵、口味独特，充分体现了“气阴双补、平衡阴阳、延年益寿”等皇家养生理念。2007年，菊花白因为酿制技艺独特、品质卓越，被列为北京市非物质文化遗产；2008年又被列入国家级非物质文化遗产名录。

改建以后的前门大街有一家“红星二锅头酒博物馆”，讲述红星酒厂前身之一源升号的历史和二锅头酒的酿造技艺。许多人误以为，以及一些媒体宣传这里是北京白酒的起源地，其实不然。自元代起大都人就喝白酒，名叫“白干儿”或“烧刀子”，以通州西集一带的东路烧酒和大兴黄村、礼贤、采育一带的南路烧酒为主要产地。现在大兴仍产白酒，而通州白酒的名牌“通州老窖”几起几落，最后改由个体生产，称为“京城第一锅”，味道不如以前。“二锅头”酒是后来才形成的，现在北京二锅头酒两大品牌“红星”和“牛栏山”的前身都是源于清康熙年间，逐步才成为北京白酒的代表作，名扬天下。

菊花酒和莲花白比二锅头讲究 菊花酒系白酒中冷浸菊花而成，据说可使人“好颜色、不老”。传说明嘉靖皇帝每年重阳节，要在兔儿山饮菊花酒。兔儿山即原西安门大街南之图样山，早已不存。莲花白系白酒中加莲花蕊和多种药品制成，据说有滋阴补肾、和胃健脾等功效。清代，皇帝在每年农历6月25日莲花节以此酒宴群臣。这两种酒原比二锅头地位高，系老北京的地方名酒。1976年在房山区长阳开办的仁和酒厂，恢复生产这两种酒。可惜人多不知，少有人饮用。

北京四大名酒排名？

1、华灯牌北京大曲

北京大曲是一款浓香型白酒，1973年开始投产，分别两次荣获北京市优质名酒的称号。最早的北京大曲是落款的是北京市牛栏山酒厂，后在1982年改名为北京市曲酒厂生产。弹指一挥间，如今这款酒停产已有30年。

2、通州老窖

清代时有一款名为“湾酒”的烧酒就享誉京城，解放后当地把多家私人烧酒坊联合成立了通县酒厂。

经过一段时期的发展，到了上世纪70年代中旬开始研制老窖酒，经过两年的磨合，最终在1977年正式投产酿造，因古代通县名为通州，所以这款酒就起名为“通洲老窖”，其酒的酒精度为56度。随后在70年代末期被评为北京市名酒。

到了八十年代初期，一瓶的通洲老窖市场价格在2.5左右，这价格在当年也不算便宜。随着后期外省白酒的崛起，市场上的竞争也更加激烈，慢慢这款通州老窖就退出了市场的舞台，到了1999年通县酒厂彻底倒闭停产了。

3、华都牌华都酒

华都酒是北京市昌平酒厂酿造的，其外形和香型都是按照茅台酒生产的，1976年，当地组织的技术人员前去茅台酒厂学习，随后就开始研制酱香型白酒，在1981年和时候研制成功，命名为“花都酒”，这款酒也调不了白酒没有酱香型白酒的空缺。

因其酒瓶和茅台几乎一样，因此也被当地人称为：北京茅台酒。其特点是酱香突出、酒体清澈、口感绵柔醇厚，还具有茅台酒的风格，因此多次荣获北京市各大白酒的奖项，值得一提的是，这款酒还比茅台多一度，是54度的酱酒。