好的白酒是用什么酿造的（好的白酒有什么特征）

今天给各位分享好的白酒是用什么酿造的的知识，其中也会对好的白酒有什么特征进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

什么酒曲酿白酒好?适合酿酒的酒曲有哪几种

适合酿酒的酒曲有哪几种大曲大曲是用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、润水，堆积发酵制成的曲块；对比其它酒曲，能产生更多的霉菌、细菌以及放线菌，故所得酒体产生的香味物质也是最多的；缺点是制作周期长。

生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的优秀酒曲，具体选择哪种酒曲取决于酿酒的原料、目标酒的类型以及生产成本等因素。生料酒曲：原料适用性广：生料酒曲可以直接使用含淀粉或糖分的粮谷、果蔬等原料进行发酵，无需蒸煮，特别适用于大米、玉米、小麦、高粱等淀粉质原料。

大曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。小曲。小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。红曲。

在超市购买白酒。怎么区分是粮食酿造的?还是用酒精勾兑的?

在超市购买白酒时，可以参考白酒包装盒上的“纯粮固态发酵”标志。同时，许多酒厂的产品通过了“纯粮固态发酵”的认证，会在白酒的外包装盒上印上“纯粮固态发酵局拆”标志。

看执行标准 买白酒时，我们可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。如果白酒的执行标准号是GB/T20821，说明它是液态法白酒，这种白酒是用食用酒精勾兑的。而执行标准号是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的，也不算是粮食酒。

观察酒体：将酒瓶倒置，观察酒体的颜色和透明度。粮食酒通常呈淡黄色或无色，透明度较好；而酒精勾兑酒可能颜色较深，透明度较差。 闻气味：打开酒瓶，闻一下酒的气味。粮食酒具有浓郁的酒香，气味纯正；而酒精勾兑酒的气味较为刺鼻，可能有化学药品的味道。

你不可不知道的,什么白酒才是纯粮食酒?

纯粮食酒是采用多种粮食固态发酵工艺酿造的白酒。纯粮食酒，顾名思义，是由纯粮食作为原料酿造的酒。一般而言，植物淀粉都可以酿酒，但好酒是粮食酿出来的。粮食酒又分为单粮食酒和多粮食酒，单粮食酒一般纯净剔透，多粮食酒则香气悠久、各味谐调、恰到好处。

酒精酒（GB/T20822）酒精酒是用粮食酒（一般占30%）、酒精（约70%）以及香精等勾调出来的白酒。这种酒的瓶身上往往会标注GB/T20822这一标准号，它代表着酒精酒的身份。饮用后，人们容易出现上头、昏昏沉沉的状态，因此购买时需谨慎。

不是勾兑的纯粮酒有：茅台酒、祥康九仙魁、五粮液、金沙回沙酒、泸州老窖、郎酒、洋河酒、舍得酒、鸭溪窖酒、古井贡酒等等都是非常不错的非勾兑纯粮酒。

纯粮食酒是指采用固态法白酒生产工艺酿造的白酒。纯粮食酒以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而制成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征。

什么是纯粮食酒？纯粮食酒，顾名思义，就是用粮食作为原料，经过发酵、蒸馏、勾兑等工艺制成的白酒。它不添加任何其他物质，如工业乙醇、香料、色素等。纯粮食酒具有以下特点：香气天然：由于没有添加任何人工香料，纯粮食酒的香气完全来源于发酵过程中产生的各种芳香物质，如乙醇、乙醛、乙烯基苯等。

白酒酿造到底用几种粮食好?有什么好喝的纯粮白酒推荐吗?

1、好喝的纯粮白酒推荐观云白酒：观云白酒采用了五种粮食（高粱、小麦、大米、糯米、玉米）精心配比，酿造出的酒体饱满，香味丰富。其独特的酿造工艺和磨皮取芯技术，使得酒体纯净平衡，杂醇油含量低，喝完不头痛、不难受。观云白酒的口感丰富但层次分明，非常协调，入口甘甜带着微微酸苦，在舌尖交织呼应慢慢平衡。

2、茅台：以高粱为主要原料，采用独特的固态发酵工艺，经过长时间的酿造和窖藏，使得白酒的口感醇厚，回味悠长。 五粮液：采用五种粮食作为原料，包括高粱、察晌玉米、糯米、小麦和大米等，这些粮食经过精细的酿造工艺，使得五粮液口感丰富，具有独特的香气和风味。

3、纯粮食白酒：纯正自然的原料制作的传统白酒。其原材料主要包括大米、小麦、玉米等优质农作物，通过传统的糖化工艺和酒曲发酵技术制成。它的香气清淡、入口甘醇且略带甜味。纯谷物白酒在制作过程中需要严格控制每一个环节的温度和湿度，保证了产品的纯净度和品质。

4、纯粮食酒的主要原料包括小麦、大米、玉米、高粱、糯米等五种粮食。这些粮食洒水掺和，再掺入酒曲，通过压实、疏松、密封或敞晾等方式，保持适宜的温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，完成发酵过程。

5、白酒酿造使用四种以上粮食比较好，可以依照酒友的喜好在自酿过程中再添一二味粮食，不宜过多。

6、白酒酿造通常采用多种粮食，可以根据个人喜好添加一些粮食，但种类不宜过多。最基本的酿造原料包括大麦、小麦、糯米和高粱。为了增加香气，可以根据香型需求添加豌豆、大米等粮食。然而，过多使用粮食种类会提高酿造难度，不适合家庭自酿条件。在酿造粮食酒时，可以使用高粱、小麦、玉米、大麦等粮食。

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