白酒出厂验收程序（白酒出厂检验制度）

今天给各位分享白酒出厂验收程序的知识，其中也会对白酒出厂检验制度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

白酒生产有哪些标准?

感官指标方面，GB/T 10782-1989对香气、口感、色泽等进行了具体要求，香气需纯净、自然，口感需醇厚、细腻，色泽需透明或微黄。理化指标则包括酒精度、总酸度、总酯量等，这些指标共同确保了产品的质量。该标准自1989年发布以来，对于提高清香型白酒的品质、促进该类酒的健康发展起到了重要作用。

液态法白酒：执行标准为GB/T20821。这类白酒是用食用酒精加香精、香料勾兑而成。不同香型的执行标准 酱香型白酒：执行标准为GB/T 26760-2011。酱香型白酒以高粱为原料，采用高温大曲，经多次发酵、多次取酒等复杂工艺酿制而成，具有独特的酱香和焦糊香味。

GB/T 20822-2007：固液法白酒。这是固液法白酒的国家标准，适用于以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。GB/T 20823-2007：特香型白酒。这是特香型白酒的国家标准，规定了特香型白酒的术语和定义、产品分类、要求等。GB/T 20824-2007：芝麻香型白酒。

示例以酱香型白酒为例，其生产执行标准为GB/T 26760-2011。在查询该标准时，可发现其明确标注为“酱香型白酒”且采用“固态法酿造”。因此，可初步判断该酒为纯粮酿造。综上所述，通过白酒生产执行标准可以初步判断其是否为纯粮酿造。但需注意，生产标准并非唯一依据，还需结合其他因素进行综合考虑。

白酒品评的术语怎么分辨香型?

浓香型品评技巧核心特征：浓香型白酒以香气浓郁著称，分为川派和江淮派。川派香气浓烈，多粮浓香馥郁丰满；江淮派口感醇、绵甜、净、爽。品评要点：甘爽程度：区分浓香型白酒质量的重要依据，后味长短、干净与否是档次的分水岭。绵甜口感：优质浓香型白酒的主要特征，甜味突出，酒体不单薄，味长且陈味足。

标准评语：无色或微黄，清亮透明，香气自然清香纯正，酒体柔和香味较协调。麸曲白酒（麸曲清香型）：以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，闻香麸皮味明显糟香较明显。标准评语：无色或微黄，清亮透明，清香纯正，具有明显的乙酸乙酯为主体的复合香气，回味醇和绵甜净爽。

清香型：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。 浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。3。酱香型：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。4。米香型：无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味顺畅。5。

通过反复品尝和对比，判断酒的回味长短、尾味是否干净、是回甜还是后苦、有无刺喉等不愉快之感。酒格 酒格是对白酒风格的综合评价，即结合香气、口味、口感等特征感受，以及各香型白酒的风格特点，做出总结性评价，判断其是否具备典型风格或独特风格（个性）。

白酒生产有哪些标准?好酒的5个标准

香气 一瓶好酒必然具备四香特征：喷香、溢香、回香、空杯留香。喷香体现在打开瓶盖瞬间，香气扑鼻；溢香则是在倒酒时，香味弥漫四周；回香指的是饮酒后，口中余香；空杯留香则是在喝完酒后，隔日仍能嗅到杯中的余味，这反映了酒中粮食等原料的原始香气。

小曲固态法白酒的编号为26761。 这表示该白酒使用了小曲作为糖化发酵剂，采用固态法生产，是纯粹的粮食发酵酿造，而非勾兑。 固态法白酒按照执行标准分为三种类型：GB/T10781（浓香型）、GB/T10782（清香型）和GB/T26760（酱香型），这些标准代表的是优质纯粮酿造白酒。

色：一般优质白酒都应该是无色透明的，但也有例外，有的白酒中可能出现微黄色。香：好的白酒应该有舒适宜人的香气，而且在闻的时候不会刺鼻。味：尝评好酒时应有一定的酸度和咸度的区间，如果酸度过高的话，就不会有太好的味道了，所以要适量的饮用一些白酒。

香气 好酒的香气应当清纯而四溢。开瓶时，酒香便弥漫开来，倒入杯中或饮酒时，空气中均能感受到其独特的香味。酒水下肚后，余香绕口。入口 好酒入口时，应绵甜舒适，与劣质酒的辣喉感截然不同。如细流般缓缓饮用，令人感到愉悦，无任何不适之感。

首先，好酒的标准可以从以下几个方面来判断：执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，这种酒是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的，即老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，意味着这种白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

白酒勾兑方法有哪些?

1、把高度白酒勾兑成低度酒的方法有：使用蒸馏水勾兑、纯净水调和、制作尾子酒。不建议直接加水降度，因为酒中的主要醇香物质就是酯类，加水稀释后，味道和香味都会变淡，影响口感。使用蒸馏水勾兑 酿酒到最后的时候，蒸馏水可以说没有一点酒味，但是大家都知道，蒸馏水是没有杂质的，酿出来的酒也可以说是蒸馏产物。

2、白酒勾兑的方法主要包括以下几个步骤： 选择基酒 基酒选择：勾兑的首要步骤是选择合适的基酒。基酒是勾兑的基础，其品质直接影响到最终白酒的口感和风味。酒厂会根据需要选择不同年份、不同发酵程度、不同香型的基酒进行搭配。

3、将白酒和纯净水混合似乎是自酿白酒怎么勾兑口感好这件事中，比较简单直接的方法，而且纯净水随处都可以买到。这样做比较适合不太喜欢酒精味重的朋友，酒的口感也会柔和很多。但是也有的朋友觉得这个办法就像是喝了假酒一样。

4、小型勾兑：在盘勾两年之后进行。这一步是对盘勾后的酒进行进一步的精细调整和组合，以达到更理想的口感和品质。大型勾兑：在小型勾兑放置一个月且质量稳定后，再进行一年的存储，然后进行大型勾兑。这一步是将小型勾兑后的酒进行大规模的组合和调整，以确保最终产品的稳定性和一致性。

5、白酒降度勾兑的方法主要分为两种：高度酒与低度酒的混合调和，以及直接加水降低酒精度。

6、高度白酒的勾兑：\x0d\x0a 对于50°以上的白酒，使用醇正醇牌“白酒专用净化器”处理后的白酒，按照万分之一的比例加入调酒液，以增强酒体的饱满度。随后，再按照万分之一的比例加入醇正醇牌“超浓缩复合型白酒专用酒基”，根据您所在地区的消费者口味需求，添加相应香型的酒基。

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