白酒科普活动（白酒知识讲座）

本篇文章给大家谈谈白酒科普活动，以及白酒知识讲座对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

白酒知识科普,白酒挂杯是怎样形成的?

1、挂杯现象的形成，主要是由于液体表面张力的作用。具体来说，当酒液与酒杯壁接触时，由于酒精的挥发速度高于水分，随着酒精的逐渐挥发，酒杯内壁酒液的水分表面张力会越来越高。这种表面张力会拉扯酒液，形成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑，从而产生了我们所看到的挂杯现象。

2、首先，白酒中风味物质越丰富，挂杯现象确实会越明显，酒体也会更醇厚、口感更丰腴。但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的。此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或增强挂杯的效果。因此，挂杯时间长、酒液浓，并不一定能反映酒质量的高低。

3、白酒挂杯是由于酒的粘性导致的。当酒液分布在酒杯壁周边时，由于液体表面张力的作用，酒液不会立即落下，而是形成一层薄膜附着在杯壁上。挂杯与酒质的关系：挂杯并不一定是好酒的标志。有一定粘稠度的酒都会有挂杯现象，因此不能仅凭挂杯来判断酒的好坏。然而，挂杯现象可以反映酒的粘稠度。

4、酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。首先，把酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。

5、挂杯现象的产生，主要是因为酒中含有一定量的酯类物质。这些酯类物质在酒液中形成一定的张力，使得酒液能够附着在杯壁上，形成液痕。挂杯越明显，通常说明酒中的酯类物质含量越高，这在一定程度上可以作为判断酒质量的一个参考指标。

6、白酒挂杯是指分布在酒杯壁周边的酒液由于产生张力而不会很快地落下的一种现象。以下是关于白酒挂杯的详细解释：产生原因：挂杯现象主要是由酒的粘性导致的。

2022年白酒知识科普,蒸馏酒的原理,酿造工艺,如何挑选等

看原料：传统白酒的主要酿酒原料是粮食和水。比如酱香型白酒的配料一般是高粱、小麦和水。高粱酿酒出酒率高，是酿酒的最佳选择；小麦富含维生素和矿物质，适合微生物繁殖，是最理想的制作酒曲的原料。所以，如果白酒配料表里面只有这些原料，那么这通常是一瓶好酒。看级别：白酒分为三个级别，分别是优级、一级和二级。

固态法白酒：即传统工艺白酒，以高粱、玉米、大米、糯米、小麦、青稞等粮食为原料，使用传统工艺熟料固态发酵，是纯粮食酒。液态法白酒：新标准规定，液态法白酒只能使用粮谷作为发酵原料，如高粱、玉米、小麦等，且不能使用食品添加剂。

白酒的酿造工艺可分为固态法、液态法、固液法三种。其中，固态法白酒是纯粮酒，工艺复杂、耗时长、成本高；液态法和固液法白酒则可能包含非粮谷原料和食品添加剂，成本相对较低。新国标要求，这三种白酒都不允许添加任何食品添加剂，一旦添加，则不再符合白酒的定义。

科普篇:白酒到底有没有营养?

白酒基本没有营养价值。以下是对白酒成分及其对人体影响的详细分析：主要成分：白酒的主要成分为酒精（乙醇）和水，其中乙醇是白酒中含量最高的成分，微呈甜味。乙醇的含量越高，酒性越烈，对人体的危害也越大。

活血助眠 夏季燥热，晚上睡眠质量可能会受到影响。适量饮用白酒可以促进血液循环，提升睡眠质量。白酒中的酒精成分具有一定的麻痹神经作用，能够缓解神经紧张，帮助人们更快地进入睡眠状态。此外，白酒还具有通风散寒、舒筋活血的功效，适量饮用有助于缓解身体疲劳和不适。

当然了酒也有很多好处，以白酒为例，白酒含有较多的酒精、高热量，有利于促进血液循环，从而促进身体新陈代谢，另外具有疏通经络的作用，同时，特别是冬季喝白酒时，能迅速使身体暖和，祛寒。

酱香酒的健康因素4，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。酱香酒的健康元素5，酱香酒的浓度科学合理。

中国老年保健协会会长李深认为，各种酒中含有营养物质，也含有有害成分。适量饮酒对人体不仅无害，而且有益；但如饮酒过量，或嗜酒成癖则会导致酒精中毒，损伤消化系统、中枢神经系统，甚至导致肝损害、大脑麻痹。“医 ”——医源于酒 李启平：医生总是告诫病人要戒烟戒酒。

白酒科普:喝茅台还要看天气?

1、喝茅台确实需要关注天气，主要因为温度对茅台的感官体验有显著影响。具体原因如下：温度对茅台感官体验的影响酒精类饮品的感官刺激来源：主要来自味觉和嗅觉。味觉包括酒精的甘甜和辛辣、有机酸的酸味、残糖的甜味、单宁等物质的苦涩和收敛感；嗅觉则涵盖各类小分子挥发性物质带来的花香、发酵香、果香、橡木香等。

2、喝茅台确实与天气有一定关系，但关键在于选择合适的饮用温度。茅台与天气的关系：在茅台镇，茅台酒的酿造与当地的节令和气候紧密相连，尤其是芒种和端午节前后，适宜的气候条件有利于微生物的活动，从而影响到酒曲的质量。

3、结论：喝茅台，不仅是品味历史和工艺，更是体验生活的艺术。了解气候与饮用的关系，掌握适宜的温度，每一口茅台都能在品味中释放出其独特的魅力，为健康加分。所以，无论是何种天气，都能找到适合享用茅台的最佳方式。

何为清香型白酒?科普篇

清香型白酒是一种具有清香纯正、醇甜柔和、余味爽净特点的白酒。清香型白酒的特点 清香型白酒的特点可以概括为“清、正、甜、净、长”五个字，其中“清字当头，净字到底”。具体来说：清香纯正：主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配协调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

清香型白酒的香气主要来源于其原料和酿造过程中的自然发酵，香气清新纯正，无杂味。口感特征：醇甜柔口、余味爽净。清香型白酒的口感通常较为柔和，入口后能够感受到甜味和绵柔感，且余味清爽无杂味。生产工艺：清香型白酒的生产工艺相对简单，原料主要为高粱，酒曲中可能包含小麦等成分。

GB/T10781（浓香型）：这类白酒以浓郁的窖香著称，口感绵甜醇和。GB/T 10782（清香型）：清香型白酒以其清香纯正、口感爽净为特点。GB/T 26760（酱香型）：酱香型白酒香气丰郁，口感醇厚绵甜，是众多酒友的最爱。需要注意的是，执行标准号为GB/T20821以及GB/T20822的，均是勾兑酒。

馥郁香型：香气馥郁、芬芳优雅、诸味谐调、口味细腻，代表酒品如酒鬼酒。凤香型：以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅，代表酒品为陕西西凤酒。芝麻香型：有类似焙炒芝麻的香气，代表酒品如山东景芝白干。

同样是白酒，但清香型、酱香型和浓香型之间的区别还不少，主要体现在3个方面，分别是酒曲制作不同、生产工艺不同、口感风味不同。大家下次在选购白酒的时候，遇到这3类酒就不会再混淆不清了，可以根据自己的口感喜好来挑选。

董香型：董香型白酒也称为药香型，以其独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外，在中国白酒中独树一帜。其酒体清澈透明，香气典雅，酒味醇和浓郁，饮后甘爽味长。代表酒品为贵州的董酒。小曲清香型：小曲清香型白酒以高粱、大米、糯米为原料，以小曲为糖化发酵剂，采用固态发酵法酿制而成。

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