大米可以酿造什么白酒（大米可以做什么酒）

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米香型白酒可以放几年?为什么不能长时间存放呢?(米香白酒好不好喝)

米香型白酒可以放5年，但却不是无限期地存放，而是要看情况而定的。米香型白酒可以喝吗？根据我国相关规定，只要是蒸馏酒，都可以不用标示保质期限。由于酒精度低、含糖量少，微生物难以生存繁殖，也就无法产生有害物质。因此，白酒虽然没有保质期的规定，但在适饮期内的口感最佳。

米香型白酒适合进行长期陈放，陈放时间在3-5年以上。米香型白酒在陈放过程中，酒液中的各种香气物质会逐渐复杂化和增加，使得陈年白酒的香气更加醇厚、柔和富有层次感，过度陈放也会导致酒质变差，在存放米香型白酒时，需要掌握好陈放的时间，及时品尝和调整。

按香型划分，酱香型白酒可存放30年，灌装后15年风味最佳，之后逐渐下降；浓香型白酒黄金期为5 - 10年，超过12年酯类挥发，只剩酒精味；清香型白酒3 - 5年最佳，7年后香气散光，易有消毒水味；米香型白酒需在1 - 3年内饮用，超过则米香变馊味。

特别是目前有些中、低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味会变淡，香味会减弱；酱香型白酒可以长期存放；而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。因此，白酒并不是存放的时间越长越好。

不可以。米香型白酒的度数在40度左右，属于低度酒。长期存放会使酒中的酒精逐渐挥发，导致酒味变淡，水味变重，会出现苦涩味。米香型白酒适合存放3-5年，不宜长期存放。

大米能烧出50度的白酒吗?一斤大米能烧多少白酒

大米可以烧出50度的白酒，大米作为酿酒的原料之一，单纯的大米酿造的白酒最高可以酿造70度左右的白酒。以大米作为原料最为典型的就是清香型白酒，是中国十二大香型白酒之一，其口感特点是：米香纯正，清香优雅，口感绵甜爽净，余味舒畅。一斤大米能烧多少白酒一斤大米可以酿造二至三两白酒。

理论出酒率的计算显示：以大米为例，每100公斤大米（淀粉含量为74%），能够生产出50度白酒809公斤。这意味着大约19斤大米可以酿造出1斤50度的白酒。

100斤大米可以酿造出25升50度的酒。 这25升50度的酒中，25斤为大米的重量，另有25斤为酒精的重量。 若要使这25升酒达到50度，还需在酒中添加15斤的酒精。

以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒809kg。即19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。

大米半固态可以做酱香型白酒吗

从理论上讲，将大米半固态发酵应用于酱香型白酒的酿造中是完全可行的。这是因为酱香型白酒的酿造工艺本身就包含了半固态发酵的内容。在传统的酱香型白酒酿造工艺中，大曲酒和麸曲酒的发酵方式就属于半固态发酵。因此，将大米半固态发酵应用于酱香型白酒的酿造中是完全可行的。

半固态发酵白酒成本6到12元之间。酱香型纯粮白酒的硬性直接固定成本大约由5斤高粱＋5斤高温大曲＋人工费＋水电费组成。鉴于上述成本要素全国各地的价格不同，所以对应到酒的成本价也会有所不同。但是也不会相差太大。还有一些软性间接变化的成本，这些成本会与产量大小有关。

半固态发酵白酒的制作方法是半固态法白酒的简称，也称作半液态法或半液态半固态发酵法。这些术语都准确描述了酿酒过程中的发酵状态。这种白酒除了保留使用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化的特征外，还具有使用大米为原料、清植法、入缸罐糖化等工艺特征，产品属于米蜜香型或豉香型。

米香型白酒 原料与工艺：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成。香气特征：小曲米香，蜜香清雅，入口绵甜。代表产品：桂林三花酒、全州湘山酒。酱香型白酒 原料与工艺：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成。香气特征：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。

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