白酒发酵要不要密封（白酒在发酵期间能不能打开）

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刚酿造的白酒为什么要密封保存?

1、刚酿造的白酒口感辛辣刺激，不醇和，需要进行一段时间的密封保存让酒的口感变得醇和柔绵。

2、白酒密封起来会有以下两个方面作用：“增加存储时间”，白酒在将其密封起来之后，可以减少空气中微生物与酒精的接触，这样可以在很大程度上增加其保存时间；“增加白酒风味”，在酿酒的时候都有句古话叫越陈越香，这句话的意思就是白酒会在存储中变得越来越香。

3、白酒为什么要密封保存因为白酒的主要成分是乙醇，而保存白酒的主体如果不是密封环境的话会使乙醇发生挥发，所以为确保酒水风味的长期保留才需要对白酒进行密封储存。

4、因为盖上纱布可以增加盛装白酒的密封性，防止白酒酒精与空气接触加速挥发。密封性没有达到标准的容器会导致酒精快速挥发使白酒的味道和口感丧失还会加速白酒的变质，所以当白酒容器密封性不是太好时，可以加入纱布或者保鲜膜将白酒容器入口处包裹以增加白酒的密封性，来保证白酒的味道和口感。

自己酿的白酒为什么要密封?

1、刚酿造的白酒口感辛辣刺激，不醇和，需要进行一段时间的密封保存让酒的口感变得醇和柔绵。

2、白酒密封起来会有以下两个方面作用：“增加存储时间”，白酒在将其密封起来之后，可以减少空气中微生物与酒精的接触，这样可以在很大程度上增加其保存时间；“增加白酒风味”，在酿酒的时候都有句古话叫越陈越香，这句话的意思就是白酒会在存储中变得越来越香。

3、白酒刚刚酿造出来，就要密封好。过久暴漏在空气流通的环境，白酒酒精挥发，浑浊，口感变得酸涩。

白酒固态发酵密封不好会出现什么现象

固态发酵白酒窖池或容器口密封不好，会使里面边沿酒糟接触空气量较多，升温较猛，产酸多，感染杂菌多，发酵产酒率低，品质较差。

其次，要查看其包装是否完好无损、有异味和不干净。一般而言，好的固态法发酵白酒应具有以下特征：色泽纯净透明，香气芬芳馥郁，口感柔顺绵甜，回味悠久。总之，好的固态法发酵白酒应该是清澈透亮，没有沉淀物质或杂质的存在；口感醇厚爽冽，入口微苦而不涩，喝后余香悠长。

可以采用柔软的塑料布，将塑料布铺在粮食表面，并在表面压一些辅料，例如稻壳之类的物体，达到足够排放气体，尽量不要让空气进入发酵池即可。做酒需要厌氧发酵，若处界气体进入过多，此时产酸高，容易遭受杂菌感染，影响出酒率和酒质。

在白酒生产过程中，由于操作不当或发酵条件不佳、储存容器问题等，也会出现某些微生物的存在，使白酒中的一些香味成分分解出杂质从而引起失光浑浊、口感粗糙等现象。

酒的质量：酒的质量也是影响其是否容易变味的重要因素。一些低质量的酒，由于酿造工艺不规范，可能含有一些不稳定的物质，这些物质在酒中可能会发生化学反应，导致酒的味道发生变化。

关于白酒发酵要不要密封和白酒在发酵期间能不能打开的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。