什么叫串香白酒（串香白酒是怎么回事）

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临朐串香酒是什么香型的

浓香型白酒。串香酒是用食用酒精为酒基，用固态发酵的酒醅通过蒸酒把香醅中的香味物质带入酒中，以增加白酒的香味和口感，临朐串香酒以优质高粱、小麦为主要原料，配以中高温大曲为糖化发酵剂，经泥池老窖发酵、清蒸混入、续糟发酵、分层蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心勾调而成。

洋酒红酒青酒一般是6瓶每箱，保健酒有6瓶，12瓶和24瓶装。

胶南的琅琊台酒，采用传统的“老五甑”工艺，使用回槽多轮发酵技术和串蒸技术，具有浓香型白酒特点。

花冠，山东巨野，芝麻香型，是以 高粱 、小麦、大麦、豌豆、糯米为原料，采用传统工艺与高新技术相结合，精心调制而成的浓香型优质纯粮白酒。孟尝君，山东茌平，浓香型，52度“孟尝君中国红”酒，在全省白酒质量检测监评中，连续多年被评为省“优级产品”。

古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。 肉火烧 一提起“火烧”，大部分人不知所云，其实潍坊本地的“火烧”就是大家所熟知的“馅饼”。

酿酒过程中串香是什么意思

所谓“串香”，是董酒的独特工艺，也叫串蒸或翻烤。据资料介绍董酒操作时，先用糯高粱以小曲酒的酿造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。

．串香法 在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。（1）串香法白酒的工艺流程 （2）串香法工艺 应根据香醅质量与当地情况，选择合适的酒基与香醅的比例。目前常用的比例为：酒基∶香酪=1∶0.5—1。

串香工艺”是董酒生产的传统工艺。1967年9月，董酒从生产合理化出发，采用了“双醅法”串香新工艺，通过与当时“复蒸法”串香工艺对比，经过四天的生产试验，发现“双醅法”的质量和产量均较“复蒸法”有提高。串香，也叫串蒸或翻烤。

串香酒是一种独特的酿酒工艺产出的酒品。串香酒是一种采用特殊工艺酿制的酒，其核心在于酒香浓郁、口感独特。以下是关于串香酒的详细解释：串香酒的酿造工艺 串香酒是通过将多种酒香原料混合蒸馏而得到的。

坤沙碎沙翻沙和串香是酱香型白酒的工艺区别。“沙”特指本地红樱子糯高粱，细小色红如同沙粒，皮厚耐蒸煮，单宁淀粉含量高，及其适合酿酒。而根据这“沙”形态的区别，有了坤沙、碎沙、翻沙。

一斤白酒的成本是多少?为什么说纯手工的酿的酒成本高?

掐头去尾以后，得53度高粱酒1000斤，也就是说，差不多是三斤高粱一斤酒，一斤高粱的成本2元，三斤高粱就是6元，全部酒糟被喂鱼的以200元的价格打包买去喂鱼了，也就是说一斤酒的粮食成本6元。

纯手工酿酒的成本高，主要是人工成本和时间成本。以53度高粱酒为例，粮食成本为6元，人工成本为3元，其他成本约4元，总成本为16元。机械化生产效率高，人工成本低。手工制作白酒费时费力，选用老米，酒曲10元左右，煮熟后洒酒曲，发酵后加适量自来水，密封起来，两天后可出成品。

其实纯酿酒的成本是很高的，一瓶500ml的白酒大概需要5块钱左右。

加工成本是指纯粮白酒的发酵、蒸馏等加工过程所消耗的能源、人工等成本，一斤纯粮白酒的加工成本一般在2元左右。包装成本是指纯粮白酒的包装材料、包装设备等成本，一斤纯粮白酒的包装成本一般在1元左右。运输成本是指纯粮白酒的运输费用，一斤纯粮白酒的运输成本一般在1元左右。

人工成本，这个是相对来说成本最高的，一个酒厂，需要普工，需要调酒师，质检，销售，管理人员等，人员工资各地不等，平均一人一个月三四千元算是最低工资了，还不算国家规定的社保等。

综合原材料、人工、水电燃料这三个方面的成本，一斤的纯粮酒成本价多少就大概是在三四十元钱左右，国酒茅台这样的知名品牌，价格之所以高与它的原材料以及工艺是分不开的，据估计一瓶茅台酒的成本价在一千三百元左右。

什么叫串香酒?

串香酒是一种独特的酿酒工艺产出的酒品。串香酒是一种采用特殊工艺酿制的酒，其核心在于酒香浓郁、口感独特。以下是关于串香酒的详细解释：串香酒的酿造工艺 串香酒是通过将多种酒香原料混合蒸馏而得到的。

所谓“串香”，是董酒的独特工艺，也叫串蒸或翻烤。据资料介绍董酒操作时，先用糯高粱以小曲酒的酿造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。

窜香酒 窜香酒也叫串酒，用捆沙酒最后第9次蒸馏后的产品丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。产品质量差，成本低廉。窜香酒不等于酒精酒。

郯城串香白酒哪年停产

1、截止2022年10月4号暂未公布停产信息。

2、郯城串香白酒并未停产。该白酒的特色工艺被称为“串香”，这种工艺也被称为串蒸或翻烤。根据资料介绍，董酒在酿造过程中，首先使用糯高粱和小曲酒的生产方法来取得小曲酒，然后再用小曲酒串蒸董酒香糟以取得董酒。郯城串香白酒的生产过程也是如此。

白酒按酒曲分类

按照白酒香型分类的话，酱香型、浓香型、凤香型、兼香型、特香型、豉香型、馥郁香型最适合“大曲”酿造，清香型、米香型、老白干香型最适合“小曲”酿造，芝麻香型最适合“麸曲”酿造，而董香型则适合“混合曲”酿造。

按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂， 按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类有：（1）大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。

二，小曲法。小曲法白酒多应用于米酒这样的发酵，因为小曲中菌类含量较少，对高粱等谷物的糖化发酵比较困难，且主要的菌类是根霉和酵母。其发酵周期相较大曲法要短，制曲温度也比较低，一般都是常温进行。出酒率比大曲法高，是因为根霉对大米类的谷物分解能力更强。三，麸曲法。

按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒 大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

买白酒时，大曲、小曲、特曲和二曲是常见的分类，它们之间在生产工艺、口感和品质上存在显著差异。了解这些区别，能帮助消费者更好地选购适合自己的白酒。详细解释 大曲 大曲是一种用大麦或小麦为主要原料制成的酒曲。因其体积较大，故名大曲。

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