白酒完全手册（白酒入门手册）

白酒选择指南？

【第1款】五粮醇红淡雅

五粮醇红淡雅是一款知名的中国白酒品牌，以其独特的风味和卓越的品质而闻名。它采用高粱、大米、小麦等五种粮食为原料酿造而成。这款白酒酒体醇厚，口感柔和，带有淡雅的香气。

【第2款】今世缘

今世缘是一款备受喜爱的中国白酒品牌，这款酒采用高粱为主要原料，经过精心的发酵和蒸馏工艺而制成。今世缘的酒体醇厚而香醇，口感柔和细腻，给人一种愉悦的感受。

【第3款】蒸台初心酒

蒸台初心酒是一款小有名气的中国白酒品牌，它采用优质的高粱和小麦为原料，具有醇厚而清爽的口感，独特的香气和清澈干净的酒体，它的酒花绵密丰富，酒液的挂壁时间和留香时间都很持久。

【第4款】泸州老窖特曲

泸州老窖特曲是一款享誉全国的中国白酒品牌，具有悠久的历史和卓越的品质。它采用优质的高粱和小麦为原料，经过传统的泸州老窖工艺酿制而成。泸州老窖特曲以其独特的酒香和醇厚的口感而备受欣赏。



看白酒的配料表



食品，有科技与狠活，白酒也一样，因此学会看配料表很重要。要选好白酒，那肯定得是纯酿酒，而纯粮好酒的配料大多是水、高粱、小麦、豌豆等粮食谷物，简单自然，一目了然。但如果出现了一些不大熟悉的“化学词汇”，那这肯定不是纯粮酒，品质上自然与纯粮酒有所差异。

白酒分类和基本知识？

1、根据原料的不同分类：有高粱酒、小麦酒、玉米酒。

2、根据使用酒曲的不同分类：有大曲酒、小曲酒、麸曲酒。

3、根据发酵方式的不同分类：有固态发酵法白酒和液态发酵法白酒。

4、根据香型的不同分类：有浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、清香型白酒。

1、根据酒曲的种类划分

(1)大曲酒 即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏，并进行三个月至三年的陈酿后，即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。

(2)小曲酒 即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少，制酒的原料主要为高粱，应用小曲后再经半固态发酵和蒸馏，即可制成小曲酒。

(3)麸曲酒 即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。应用麸曲后，使用纯种酵母培养酒母作为发酵剂，然后将蒸熟的淀粉质原料发酵3——9天，再经固态蒸馏后即可制成白酒。麸曲酒一般为普通白酒。

(4)混曲酒 即以大曲、小曲与麸曲等曲种混合作为糖化发酵剂，并混合应用大曲酒和小曲酒的酿造方法所制成的白酒。

(5)其他糖化剂 是指应用@--淀粉酶、糖化酶等生物酶制剂作为糖化剂，并以酿酒活性干酵母作为发酵剂，再经糖化、发酵所酿造的白酒。

2、根据所含原料划分

(1)粮谷酒 是指以高粱、稻米、玉米、大麦和小麦等粮食作物作为原料所生产的白酒。我国大部分名优白酒都属于粮谷酒。

(2)薯类酒 是指以红薯、马铃薯等新鲜或干类薯物作为原料所制成的白酒。薯类酒的成本低、出酒率高，在过去应用较广，但由于其含有较高的甲醇，对饮酒者的身体健康有较大损害。

白酒的选购指南？

选购白酒首先要看品牌。根据自己的口感需求来选择。

其次是看价格。同品牌的白酒价格差异很大。要选择适合你的价格。

第三选择白酒的度数。同一品牌的酒价格不同酒精度也不同。要根据你的需求来选择。