时间太久的红酒单宁（红酒时间太长能喝吗）

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几十一瓶的红酒需要醒酒吗?

几十元一瓶的干红同样需要醒酒过程。开瓶之初，红酒可能显得口感生硬，不够圆润，甚至有些闭塞。让红酒与空气接触一段时间，可以使酒液变得更加柔和，同时释放出更加丰富的香气，单宁也会变得更加顺滑。然而，醒酒时间不宜过长，否则红酒将过度氧化，可能会发展出不良的酱油味，影响口感的纯净度。

几十一瓶的红酒不需要醒酒。醒酒依据红酒酒龄而定。不同的红酒品种、存放年份其醒酒的时间各有差异，一般来说，红酒酿造时间比较短的需要醒酒2小时左右，因为单宁味会比较重，需要醒酒足够长时间确保酒和空气充分接触进而更加醇香。

便宜的红酒需要醒酒。红酒醒酒是为了让红酒快速与氧气发生反应，软化单宁，使红酒更容易入口；也可以分离红酒与沉淀物。一般便宜的红酒比较新，不会有沉淀，而如果红酒单宁厚重则需要醒酒。醒酒，其实就是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程。然而葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂。

为什么红葡萄酒年份越久颜色越浅?

红葡萄酒在放置时间长久之后颜色会变浅。再者，新酒在倒入酒杯中后，酒裙的颜色（酒液的边缘部分）是紫色的，如果是老酒，那么，酒裙的颜色会变成淡黄色。

红酒的陈年过程中，颜色会逐渐变淡。年轻时深红的红酒经过几年的储存，颜色会逐渐变为橙红色，最后可能变为棕色。这是因为红酒中的色素分子与氧气发生反应，逐渐氧化和分解。除了颜色变化外，红酒的味道也会随着时间而变化。

因为葡萄酒的紫红色来自葡萄皮，皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素，这一成分并不稳定，随时间的流逝，他会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子，并产生沉淀。并且如此一来，陈年较久的红酒由于花青素的减少，颜色会自然减淡。

红酒颜色深和浅的区别在于：红酒的颜色深浅会提供葡萄酒的品种或葡萄酒年龄的讯息。因为随着年份增长，红酒的色度会愈来愈浅，而白酒的色度会愈来愈深。另外，品质较佳，陈年潜力大的葡萄酒呈现深紫色，如歌海娜和梅洛，而酒体较轻的红葡萄酒则呈现较浅的樱桃色。

红葡萄酒的颜色是来自葡萄皮的大量色素，随着时间的推移，色素慢慢凝聚形成沉淀，所以颜色慢慢会变浅，这也是为什么红葡萄酒会有沉淀的原因。有经验的品酒专家可以通过酒的颜色判断酒的大概合理年龄以及是否到达适饮期。

白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反。陈年后颜色会由浅及深，白葡萄酒会从浅淡的黄绿色过渡至琥珀色甚至棕色。而大多数白葡萄酒不适合陈年，且最好在装瓶后尽早饮用。

红酒单宁是什么东西

1、红酒单宁是天然存在的多酚类化合物，它们在酿酒葡萄的果皮、种子和根茎中得以保留。 在红酒中，单宁是一种重要的质地元素，为酒液带来干爽的口感。 单宁的存在增加了葡萄酒的苦味、涩味以及复杂性，是红葡萄酒的一个显著特征。

2、红酒单宁是天然存在的多酚。红酒单宁是一种天然存在的多酚，存在酿酒葡萄的果皮、种子，根茎中。在红酒中，单宁是一种质地元素，使红酒口感干爽。作为葡萄酒酿造的一个特征，单宁增加了苦味和涩味，以及复杂性。葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。

3、红酒的单宁是指在葡萄皮、葡萄籽和橡木桶等地方产生的一种化合物。单宁通常是苦涩的，并会使红酒在口中变得干燥和口感浓烈。这是因为单宁可以与蛋白质结合，让红酒变得更加稠密。尽管单宁有时会被描述为一种坏物质，但它通常是与红酒的口感密不可分的。单宁是红酒长期储存的关键。

4、单宁是一种水溶性的酚类物质，在红酒中单宁物质存在较多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、茎梗浸泡过发酵后而来，或者是因为存放在橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。

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