白酒发酵池（白酒发酵池不升温怎么回事）

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酱香型白酒的发酵池有哪些要求

1、用料石最好。 不能有缝隙（糟醅在发酵池内进行的是无氧发酵）。 窖底（发酵池底部）下面要做好排水沟。

2、在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器，白酒发酵要密封，酵母菌在有氧状态下繁殖，无氧状态下才能发酵。窖池是成本最低、技术要求简单，容易实现完成的。

3、浓香型酒的发酵池采用黄泥建造，传统池容积以6至8立方米为佳，长宽比为2：1，深度为5米。池底较小，开口较大，便于维护老窖。

4、白酒发酵池的建造地点应选择地面夯筑，因为窖池底部的温度将影响发酵温度，适宜的发酵温度有助于提高发酵效果。 在不同香型的白酒中，浓香型白酒对窖池的要求较为严格，需要培养窖泥，因此会使用泥窖。而酱香型白酒则可能使用石头窖或其他类型的窖池。

白酒窖池的修建步骤(酱香型酒、浓香型酒、清香型酒窖池的区别)

浓香型酒的发酵池采用黄泥建造，传统池容积以6至8立方米为佳，长宽比为2：1，深度为5米。池底较小，开口较大，便于维护老窖。

②排窖基：选择地貌、土壤、土质均恰当的窖基，以土壤母质为黏性强的黄泥最好，开方挖土。一般按地形排列容基。以便酿酒操作机械化。③筑窖墙：用未经晾干水分的新鲜黏性黄泥筑窖墙，要用力筑紧，立埂（宽）厚度为窖底基5m、平地面为1m；横埂（长）厚度为窖底基1m，平地面为65cm。

浓香型白酒窑池的建设是一项复杂而精细的工作，涉及多个方面。首先，选择合适的窑池结构是基础，应根据生产需求和场地条件，考虑采用传统的三合土窑池、单层砖砌体窑池或混凝土框架窑池等。其次，设计合理的通风系统至关重要，通风口的位置需根据排气量的大小进行调整，并设置在利于排除杂气的位置。

白酒发酵池怎么建造?

白酒发酵池的建造地点应选择地面夯筑，因为窖池底部的温度将影响发酵温度，适宜的发酵温度有助于提高发酵效果。 在不同香型的白酒中，浓香型白酒对窖池的要求较为严格，需要培养窖泥，因此会使用泥窖。而酱香型白酒则可能使用石头窖或其他类型的窖池。

建造半固态发酵池的过程，首先需要挖掘适合建池的土壤，然后用窖泥砌筑池壁，并在池底培养窖泥。当一切准备就绪后，开始蒸粮，并用培养好的窖泥抹平池子，随后将蒸熟的粮食和酒曲混合后放入池中进行发酵。 窖泥的发酵需要较长时间，最好是经过夏天的发酵。

浓香型酒的发酵池采用黄泥建造，传统池容积以6至8立方米为佳，长宽比为2：1，深度为5米。池底较小，开口较大，便于维护老窖。

白酒的发酵池可以用砖砌。四周泥池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的，把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板，为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥，连接用黄泥即可。

随着需求的增长，可能需要对酒窑进行扩建或升级，此时需考虑后续生产流程和设备的要求，并确保新建部分与现有部分协调一致。综上所述，浓香型白酒窑池的建设需要综合考虑结构、通风、建筑材料、空间布局、温度湿度、防火措施等多个方面。只有合理规划和管理，才能建造出优质高效的白酒发酵设施。

窑池的形状、大小。窑池的形状、大小应根据您的投粮量来计算的，比如你准备购买300-500斤固态白酒蒸馏设备，建议建高*宽*高=1*1*0.8的窑池14个左右。请输入图片描述 很多大酒厂在建窑池时，有3m深的，也有1m多、2m多的，就小曲清香型白酒而言，建议不要超过1m，太深发酵时温度不好控制。

白酒半固态发酵池怎么建造?

1、建造半固态发酵池的过程，首先需要挖掘适合建池的土壤，然后用窖泥砌筑池壁，并在池底培养窖泥。当一切准备就绪后，开始蒸粮，并用培养好的窖泥抹平池子，随后将蒸熟的粮食和酒曲混合后放入池中进行发酵。 窖泥的发酵需要较长时间，最好是经过夏天的发酵。

2、我们固态的窖池，都是先把准备建窖池的这一溜或者一片土先挖出来，然后按尺寸用窖泥垛起来，再把池底培养一些窖泥。等一切完备开始蒸粮的时候，用培养好的窖泥把整个池子抹平，类似于粉刷墙的那种，就可以把蒸熟了的粮食掺上酒曲入池发酵。咱们说起来比较简单，实际操作时候肯定比这复杂的多。

3、计划是用2斤大米5斤高粱（粮店购买的去皮高粱）分别蒸熟，摊开放凉到35度以后加入某宝购买的安琪酒曲11克拌匀，非密封30度糖化36小时，再移入玻璃缸内加入10斤水，35-25度进行发酵30天，然后过滤酒糟进行液态蒸馏。

请问白酒的发酵池可以用砖砌吗?

白酒的发酵池可以用砖砌。四周泥池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的，把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板，为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥，连接用黄泥即可。

白酒酒窖的地面可以使用瓷砖材质。这种材料不仅便于清洁和维护，还能够帮助控制酒窖内的温度，保持恒定。 发酵池是酒坊中至关重要的部分，它直接影响到白酒的品质。为了确保发酵过程的顺利进行，发酵池必须具备防漏和恒温的功能。

白酒发酵池可以使用水泥作为建造材料。窖池通常由水泥、木材、砖石等多种材料共同构成。作为酿酒过程中重要的承载体，窖池的材料选择至关重要。虽然人工筑造窖池时应尽量避免使用水泥，但水泥作为一种常见的建造材料，在实际应用中仍然是可行的选择。

因为这样较适合进行发酵，同时还得考虑其他相关因素等。白酒发酵池可以用水泥吗 白酒发酵池是可以用水泥的。

用料石最好。 不能有缝隙（糟醅在发酵池内进行的是无氧发酵）。 窖底（发酵池底部）下面要做好排水沟。

白酒固态发酵池拿什么封口好

可以采用柔软的塑料布，将塑料布铺在粮食表面，并在表面压一些辅料，例如稻壳之类的物体，达到足够排放气体，尽量不要让空气进入发酵池即可。做酒需要厌氧发酵，若处界气体进入过多，此时产酸高，容易遭受杂菌感染，影响出酒率和酒质。

没有窖泥。可以用塑料布密封，然后用窖池口大小的棉被做保温或者稻壳袋子做保温进行发酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保温。浓香型白酒才使用窖泥密封。

如果是瓶装白酒的话最好用陶罐、瓷罐之类的东西来进行密封储存，不要将白酒直接埋入土里，那样酒精很容易会挥发，导致白酒变质。地窖酒用什么东西封酒坛 封酒坛的方法有很多，最简单的就是用黄泥把缸口盖好、然后在上面再盖一张塑料布，这样可以很好的密封。

不过最好是用耐酸水泥抹面，如果再贴上瓷砖就更好了。由于发酵过程要产生热量，如果水泥池容积过大装量过多，会发生“烧醅”。因此水泥池容积要根据酿造工艺的不同选择适当的容积。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固态酿造工艺，容积可适当大一点。而米酒的半液态发酵和全液态发酵要适当小些。

扭盖、内扣盖如果怕罐子的盖子本身密封不好，可以用蒸笼布包豆布或者质量更好的塑料袋。然后盖上罐盖，无论是旋转盖还是直接扣盖，都会很紧。纯正的中国白酒采用传统工艺，纯谷物酿造，没有任何人工调味和勾兑成分。如果适合储藏，则需要固态发酵，发酵周期长，酒精度高一般在50度以上等条件。

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