为什么红酒要摇（为什么红酒要摇匀）

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经常看到品酒师在喝红酒之前都要摇晃红酒杯,为什么要摇杯,还有该如何专...

1、摇杯还是一种醒酒的状态，通过增大酒液和空气的接触面，加快氧气进入酒液的速度，从而使酒体中的单宁被磨润得柔和顺滑，并能去除酒中异味。一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。

2、第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

3、第一个原因是，红酒已经在瓶子里存放了很长时间，所以当你喝红酒的时候，摇动它来唤醒红酒，这样喝起来会更好。当你摇动它喝的时候，它就像一个水果橘子。第二个原因是，当你摇晃它时，你可以让红酒的味道出来。因为红酒是甜的，如果味道好的话最好喝，而且闻起来特别开胃。

4、第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。

为什么喝红酒之前要摇晃酒杯?

1、摇晃酒杯的第一个目的是促进醒酒。让红葡萄酒与空气充分接触，使其得以“呼吸”。 第二个目的是释放酒香。这有助于软化单宁，让红葡萄酒中的香气尽可能地释放出来。 这两个作用共同提升了红葡萄酒的风味，使其更加丰富和有韵味。

2、值得一提的是，起泡酒和老酒都不太适合摇杯，起泡酒经过摇杯，其中的果香或花香会因此快速挥发掉，失去自身的特殊风味；年份老的葡萄酒，本身果香含量较少，更要避免摇杯以免造成细腻香气的损失。

3、饮用前摇晃酒杯，这一举动其实蕴含着多重作用。首先，摇杯能够促使葡萄酒的香气更好地散发。当你轻轻旋转酒杯，酒液在杯中的旋转运动能够打破香气的闭塞状态，使得原本深藏于酒液中的芳香逐渐弥漫开来，让人在品尝前就能先感受到那份诱人的香气。其次，摇杯还具有一定的醒酒效果。

红酒为什么要摇摇才喝

此外，摇杯还有另一个重要作用——减少二氧化硫引起的臭味。二氧化硫在红酒中常被用作防腐剂，以延长其保质期。然而，它有时可能会带来一些不愉快的味道。通过摇杯，这些气味能够更快地散发到空气中，使得葡萄酒的香气更加浓郁和纯净。因此，下次在品尝红酒时，不妨尝试一下摇杯这个小技巧。

使口感更柔和。红酒是葡萄酒的一种，酒液中含有单宁这种物质，所以喝起来有酸涩感，将酒杯摇晃几下，可以增大葡萄酒与空气的接触面，让酒液与氧气充分接触，在氧化作用下，可以软化单宁，使口感变得更柔和醇厚。另外，摇杯还可以减少二氧化硫引起的臭味，使葡萄酒香气更浓郁。

将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面，促进它的氧化，使其香味充分散发，最重要的当然是不要将酒摇出酒杯，影响仪态。

一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。第二步：醒酒。

而且，酒体重，喝起来浓稠醇厚，酒液要与空气更多时间接触，喝起来才有风味，这样，就需要更长的醒酒时间。就像烧菜时，肉厚实点的，总要多煮一会儿，味道才出来。所以，市场价300元以上的红酒，需要更长的醒酒时间。

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