红酒服务（红酒服务流程）

葡萄酒的服务过程中要注意哪些问题？

1、做好防损措施：瓶装葡萄酒属于易碎品，在包装内需加入加入缓冲材料，防止酒瓶直接相互碰撞。

2、尽量采取恒温设备，可以保证葡萄酒的品质。葡萄酒最大的忌讳就是高温和大幅度的温度变化。

3、提前订舱，计划好运输方式。如果没有及时安排好运输方式，可能导致红酒在码头或者货场长时间堆放，甚至受到太阳暴晒，最终品质受到影响。

4、选择直航航班，减少货物中转次数。

5、及时购买货运保险：红酒属于易碎品，对于高端红酒来说，购买保险更是必不可少的。

红酒服务口布怎样拿？

先把服务巾对折两次或四次，折成窄长条型，然后把服务巾环绕红酒瓶口，交叉。把短的一端向内折，压在长的一端下方，拉紧长的那一端就可以了。

无论中餐还是西餐都有用餐巾包裹的要求。其实最原始的意图是，将餐巾折叠长条状围在红酒酒脖子的地方，我们叫他“围巾”。为客人斟到结束时要转瓶，收瓶，还有部分残留酒液怕滑落在瓶身，弄脏手，防止摔酒瓶和滴溅客人身上而围上的餐巾。

红葡萄酒的斟酒服务要求是什么？

需要掌握斟酒顺序、斟酒方式、斟酒姿势、斟酒份量及斟酒时机五大部分女士优先：妇女则处于绝对的领先地位。

侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。

先红后白：白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。

先干后甜：先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

先起泡酒后静止葡萄酒：起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。

酒体先轻后重：先轻酒体，后重酒体，这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

捧斟：一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。

这种方法比较适用于酒会。需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。

白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香摈应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

如何提供给客人红葡萄酒的服务程序？

1、酒的正面标签一定要永远对准客人（基本礼仪）

2、用酒刀开酒时动作可以不潇洒，但一定要慢！（当然也不要像个慢性子一样）不能火急火燎得，客人会看着不舒服。

3、倒酒时酒瓶口不能碰到杯口，这也是不礼貌的行为。

4、尽量别让酒液洒出，虽说大部分人不太计较，但总也不好看