青红酒的酿法图片（青红酒酿造）

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青红酒青红酒的一般制作方法

在酿造青红酒的过程中，首先需要选择上等的红曲，福建古田的红曲因其品质卓越而推荐使用。 准备酿造材料：三两红曲，三斤水，以及三斤糯米，这些量适合酿造一小坛青红酒。 装坛时，应预留至少三分之一的空间，因为糯米在发酵过程中会膨胀。 将糯米用清水浸泡三小时，然后淘洗干净。

准备原料：制作福州青红酒的主要原料包括糯米、红曲米和清水。糯米需提前浸泡8-12小时，直至粒粒饱满透亮。红曲米是福州青红酒的灵魂，由红曲菌发酵的大米制成，负责提供酒的颜色和香味。 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸约30分钟，直至熟透。蒸煮过程中要注意保持水分，避免糯米过于干硬。

青红酒的制作方法主要包括准备食材、糯米蒸煮、混合酒曲发酵以及陈酿等步骤。首先，制作青红酒需要准备的主要食材有糯米、红曲米、纯净水以及可能用到的白曲。这些材料的质量对最终酒品的口感和品质有着至关重要的影响。例如，选用上好的糯米和福建独有的古田红曲，能够确保青红酒的口感柔顺绵长。

准备原料和辅料 原料：糯米5000克，纯净水5000克。 辅料：毛曲200克，红曲400克。处理糯米 将糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。 倒入适量清水，浸泡一晚，确保糯米充分吸水。准备坛子和纯净水 将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中，确保坛子干净无油。

青红酒的制作方法如下： 准备原料： 糯米：作为主要原料，需提前用水泡三小时后淘净。 矿泉水：用于与糯米和红曲混合。 红曲：赋予青红酒特有的颜色和风味。 酵母生：用于发酵，加速酒精的产生。 蒸糯米： 在蒸屉里铺上纱布，将泡好的糯米干蒸至熟透。

青红酒的功效与作用?青红酒的制作方法

1、护肝明目 青红酒发酵时所产生的酵素能够清除体内毒素，起到保护肝脏的作用，同时，还含有丰富的糖分和维生素B族，能够改善视力和预防眼疾。舒筋活络 青红酒中含有较多的酒精成分，能够起到舒筋活络、缓解身体疲劳的作用。

2、青红酒富含维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，还有氨基酸和多酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、预防心血管疾病的作用，适量饮用有益健康。品尝青红酒时，先观察色泽与香气，轻摇杯子闻其香，小口品尝，感受其口感和味道。好的青红酒有浓郁的葡萄香、米香和酵母香，口感柔和、饱满且平衡。

3、密封与陈酿：发酵初期每天打开容器搅拌一次，释放发酵产生的气体，防止霉变。一周后，发酵速度减慢，可开始密封容器进行长期陈酿。陈酿时间一般为3个月至1年，时间越长，口感越醇厚。 过滤与装瓶：陈酿结束后，将酒液过滤去渣，得到清澈透明的福州青红酒。过滤后装入消毒过的瓶子，密封保存。

4、青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。

5、功效与用途：青红酒具有舒经活络、调养身体的功效，还能生津补血。在福建地区，人们常在坐月子时饮用青红酒，这与黄酒在某些地区的传统用途相吻合。外观特性：青红酒在玻璃瓶中呈现红色，而在陶坛中则可能呈现绿色，这是其独特的外观特性，但并不影响其作为黄酒的本质。

6、经过一周左右的发酵后，用细纱布将酒液过滤出来，去除残渣。然后，将过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，加入适量高度白酒，搅拌均匀。接着，将瓶子密封好，放置在阴凉通风的地方，等待3个月以上的陈酿时间。陈酿时间结束后，可以取出适量青红酒品尝。根据个人口味，可以加入冰块、柠檬等调味品。

青红酒怎么酿

1、经过一周左右的发酵后，用细纱布将酒液过滤出来，去除残渣。然后，将过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，加入适量高度白酒，搅拌均匀。接着，将瓶子密封好，放置在阴凉通风的地方，等待3个月以上的陈酿时间。陈酿时间结束后，可以取出适量青红酒品尝。根据个人口味，可以加入冰块、柠檬等调味品。但不建议过量饮用。

2、将矿泉水、晾干的糯米饭以及红曲一同倒入坛中，进行充分搅拌。加入几颗酵母生，然后将坛子密封。建议在冬季进行此步骤，以避免发酵过程中的酸化现象。经过一周的时间，打开坛子，再次搅拌并重新密封。一个月后，青红酒就可以品用了。使用筛子过滤酒液进行饮用。

3、榨酒：发酵完成后，将发酵物放入布袋或压榨机中，进行榨酒。榨出的液体即为青红酒的原液。陈酿：将原液装入陶瓷坛中，密封保存，进行陈酿。陈酿时间一般为1-3年，甚至更长，以提升酒的风味和口感。过滤：陈酿到一定时间后，将酒液进行过滤，去除杂质，得到清澈透明的青红酒。

福州青红酒的做法步骤图,福州青红酒怎么做

1、福州青红酒的做法： 准备好青红葡萄，将葡萄洗净晾干备用。 将葡萄放入大盆中，用手或木棍压碎葡萄，使其释放出汁液。 将压碎的葡萄倒入干净的布袋中，用力挤压，使汁液流出。 将葡萄汁倒入干净的陶罐中，加入适量的糯米、白糖和酒曲，搅拌均匀。 将陶罐口用纱布盖好，放置在通风干燥的地方，发酵约一个月左右。 发酵完成后，将酒液倒入干净的瓶子中，密封保存即可。

2、在酿造青红酒的过程中，首先需要选择上等的红曲，福建古田的红曲因其品质卓越而推荐使用。 准备酿造材料：三两红曲，三斤水，以及三斤糯米，这些量适合酿造一小坛青红酒。 装坛时，应预留至少三分之一的空间，因为糯米在发酵过程中会膨胀。 将糯米用清水浸泡三小时，然后淘洗干净。

3、青红酒的制作方法如下： 准备原料： 糯米：作为主要原料，需提前用水泡三小时后淘净。 矿泉水：用于与糯米和红曲混合。 红曲：赋予青红酒特有的颜色和风味。 酵母生：用于发酵，加速酒精的产生。 蒸糯米： 在蒸屉里铺上纱布，将泡好的糯米干蒸至熟透。

4、青红酒的制作方法如下：选材 糯米：选用当地当年产的上等糯米。 红粬：精制上等红粬，用大米为原料经深度发酵而成。 白粬：使用白粬草本植物制作而成，呈球状。 水：优质的山泉水或井水，现代多用自来水。

怎么酿制青红酒

1、首先，准备好以下材料：500克新鲜葡萄，适量的冰糖，一些高度白酒，一个干净的玻璃瓶，一块细纱布，一根竹筷子。挑选葡萄时，应选择成熟度适宜、无破损的葡萄，用清水洗净。接下来，将葡萄放入细纱布中，轻轻揉搓，去除果皮和果籽。然后，将去皮去籽的葡萄放入干净的大碗中，用竹筷子捣碎。

2、青红酒的制作方法包括以下几个步骤： 将糯米浸泡在三小时后洗净。 在蒸锅中铺上纱布，然后蒸煮糯米。 煮熟的糯米放在干净的桌面上晾干。 将矿泉水、糯米饭和红曲倒入坛子中搅拌均匀，加入几颗酵母种，然后密封。 最好在冬季制作，以免酒液发酸。 一周后，打开坛子，再次搅拌均匀后密封。

3、酿造原料与工艺：青红酒以福建独有的古田红曲作为发酵剂，选用上好的糯米作为主要原料，通过传统工艺与现代生物技术相结合的方法酿制而成。颜色与口感：青红酒的颜色呈现为琥珀色，口感极佳，具有独特的风味。

4、酿制青红酒的方法如下：准备原料与辅料 原料：糯米5000克，纯净水5000克。糯米是酿制青红酒的主要原料，需选择品质上乘、颗粒饱满的糯米。纯净水用于浸泡糯米和后续的酿制过程，确保酒质的纯净。辅料：毛曲200克，红曲400克。毛曲和红曲是酿制青红酒的关键辅料，它们为青红酒提供了独特的风味和色泽。

5、酿制步骤： 清洗与浸泡： 将糯米倒入盆内，清洗三遍后沥去水份。 倒入适量清水，浸泡一晚，确保糯米充分吸水。准备坛子与水：将纯净水烧开，放凉后倒入准备腌制青红酒的坛子中。蒸糯米：将浸泡好的糯米沥去水份备用。蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀。

6、在酿造之前，需要将糯米清洗三遍，并沥干水分。然后，将糯米倒入盆中，加入适量的清水浸泡一晚。与此同时，将纯净水烧开并放凉后，倒入准备腌制青红酒的坛子中。这一步是为了消毒和创造一个适宜发酵的环境。接着，将浸泡好的糯米沥干水分备用。在蒸屉内铺上纱布，将糯米倒入蒸屉内，平铺均匀后加盖。

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