糯米红酒酸了（糯米红酒酸了最简单处理方法）

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自己酿的糯米红酒酸了怎么办?

若您自酿的糯米红酒出现轻微酸味，可以尝试以下方法进行挽救：加入适量的苏打水进行中和反应，降低酒的酸度。苏打水的添加量应根据酒的具体含量来决定。 如果您酿制的糯米红酒放置时间过长导致变酸，不建议继续饮用。长时间存放的变质酒可能含有不宜摄入的微生物或化学物质。

如果自己酿的糯米红酒是淡淡的发酸了，经过补救还是可以再喝的，这样试试看：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。

若甜酒酿变酸，可以尝试加入苏打水进行中和。将小苏打与水煮沸，或者直接添加市售的苏打水到甜酒中，酸碱反应能够减轻酸味。 另外，增加冰糖或白砂糖也是掩盖酸味的方法。向甜酒中加入大量糖分，以甜味抑制酸味。 然而，如果甜酒变酸是因为保存不当，不宜继续食用。

做糯米红酒,经常会酸,有什么方法,能让酒不酸吗

1、糯米浸泡4至5个小时。滤起放木桶中蒸熟。竹匾上摊开放凉。往水缸中放入水（自来水即可）。倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。放入糯米搅拌均匀。盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。

2、首先，准备一口合适的缸或其他容器，确保其不含有油、酸、碱或其他化学成分。如果缸曾用于酿造，在使用前必须彻底消毒。接着，将10斤糯米与1斤红曲一同浸泡在酒缸中，大约在蒸煮糯米前5到6小时。若加入生料酒曲，可以减少红曲的使用量，并且能够显著缩短发酵和成熟的时间。糯米与水的比例也十分关键。

3、首先，将糯米浸泡24小时以上，让其充分膨胀。然后，用中火蒸30分钟左右，使糯米变得透明。待糯米冷却后，将红酒曲均匀撒在上面并搅拌均匀。接着，将拌好的糯米放入玻璃坛子中压实，在表面倒入冷开水，盖上塑料薄膜。将坛子置于20-30摄氏度的温暖环境中发酵。

4、⑥酿出来的红曲酒稍带酸味是正常的，因为发酵过程中不可避免的会产生一些有机酸，所以自古以来就有无酸不成酒的说法。但如果酸度过度就是出问题了，是消毒工作没有做到位，或者后期发酵过程中的温度太高等原因造成的。⑦按上述比例做出来的红曲酒大约为20度，我用淘宝上买的酒度计测量过的。

酿糯米红酒六天就有酸甜味了正常吗?

1、正常的葡萄酒的挥发酸含量不应超过0.6g/L。挥发酸的含量超标主要是由以下几个方面引起的：葡萄的新鲜度，如果葡萄本身已经霉变，会造成挥发酸增加；发酵过程中温度超过32度，这个温度刚好适合醋酸菌、乳酸菌的繁殖；自酿时所使用的设备，容器的清洁程度。贮存时，应该满灌贮存。

2、如果您酿制的糯米红酒放置时间过长导致变酸，不建议继续饮用。长时间存放的变质酒可能含有不宜摄入的微生物或化学物质。 加入糖分也可以中和一部分酸味，使得酒品可以接受。需要注意的是，这些酸分对人体通常是无害的。

3、米酒制作中，若出现米粒散碎、酒色浑浊、味道酸或无味，通常是制作过程中细节处理不当所致。 优质的米酒应以糯米为原料，呈淡黄色，米粒整齐，酒汁稍显浑浊，口感酸甜并带有糟香。 米酒若过于粘稠且无甜味，可能是泡米时间过长，导致糯米蒸煮后过于酥软，发酵后破碎融入酒汁所致。

4、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。放入糯米搅拌均匀。盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

5、不要喝。葡萄酒发酸了很可能是因为自家酿酒未经杀菌过程造成的。未经杀菌的葡萄酒在氧气的作用下，酒精会与醋酸菌反应生成醋酸，因此建议不要喝了。不过，在适当的情况下，可用于洗手或洗脸，因此葡萄酒中的单宁对粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹， 使皮肤显出细腻。

6、如果自己酿的糯米红酒是淡淡的发酸了，经过补救还是可以再喝的，这样试试看：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。

甜酒酿酸了怎么补救

酒酿有点酸可以用苏打水补救、冰糖或白砂糖补救、蜂蜜补救等。苏打水补救 甜酒酿酸了可以加入苏打水补救，把小苏打加水煮开，或者也可以直接把现成的苏打水加到甜酒里，里面的酸会产生酸碱中和反应。即可去除甜酒酸味。

如果甜酒酿酸了，可以尝试加入苏打水来补救。将小苏打加水煮沸，或者直接将苏打水倒入甜酒中，酸味会与苏打水中的碱性物质发生中和反应，从而减少酸味。 另外，也可以向甜酒中加入冰糖或白砂糖来补救。增加糖分可以提高甜酒的甜度，从而掩盖一部分酸味。

若甜酒酿变酸，可以尝试加入苏打水进行中和。将小苏打与水煮沸，或者直接添加市售的苏打水到甜酒中，酸碱反应能够减轻酸味。 另外，增加冰糖或白砂糖也是掩盖酸味的方法。向甜酒中加入大量糖分，以甜味抑制酸味。 然而，如果甜酒变酸是因为保存不当，不宜继续食用。

甜酒酿酸了可以用碱面或小苏打化成水，也可以直接买苏打水加入甜酒酿中煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。如果甜酒酿是在保存过程中因保存不当而发酸的，最好不要再食用。

酿好的糯米酒储存塑料容器里俩个月变酸了

那是酒里的乙醇转化成醋酸所致（做醋就是用这样类似方法），对少量来说无法恢复原来（不上算）的。你以后遇到这样的情况，最好在带出来之前先加热，使得生物催化剂--酶失去活力，这样可以保存更长的时间。

糯米酒变酸由于保存不当，放置时间过长，一些腐败类细菌通过繁殖，造成变质。糯米酒应存放在通风阴凉处，建议酿制好的糯米酒最好尽快食用完。

发酵过程中最好伸手去被窝里测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。

这个是可以正常食用的。酒酿变酸的原因：变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应，产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。

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