做谷酒一百斤谷下多少曲（100斤谷能酿多少斤酒）

做谷酒一百斤谷下多少曲？

制作谷酒是一项古老的传统工艺，通过发酵谷物来制成美味的酒。在制作过程中，曲菌是一个非常重要的因素，它能够将谷物中的淀粉转化为糖分，然后再经过发酵产生酒精。做一百斤谷酒需要多少曲呢？下面将详细描述这个过程。

需要明确的是，谷酒的制作过程中，曲菌的添加量是根据谷物的种类和数量来确定的。不同的谷物有不同的酿造方法和曲菌添加量。以常见的大米为例，一般情况下，每斤大米需要添加适量的曲菌。做一百斤谷酒大约需要一百斤的曲菌。

接下来，我们来详细介绍一下制作谷酒的过程。将谷物进行清洗，去除杂质和表面的污垢。将谷物浸泡在水中，使其吸收足够的水分，以便于后续的发酵过程。将浸泡后的谷物蒸煮，使其变软，方便曲菌的生长和发酵。蒸煮的时间和温度根据不同的谷物和酿造方法而有所不同。

蒸煮完成后，将谷物放凉至适宜的温度。将适量的曲菌加入谷物中，搅拌均匀。曲菌的添加量需要根据实际情况来确定，一般情况下，每斤谷物添加几克的曲菌即可。添加曲菌后，将谷物放置在发酵罐中，保持适宜的温度和湿度，让曲菌进行发酵。发酵的时间根据不同的谷物和酿造方法而有所不同，一般需要几天到几周的时间。

在发酵过程中，曲菌会将谷物中的淀粉转化为糖分，并产生酒精。发酵完成后，将发酵好的谷物进行过滤，去除固体渣滓，得到清澈的酒液。将酒液进行蒸馏和陈酿，使其更加醇厚和美味。

总结一下，做一百斤谷酒大约需要一百斤的曲菌。制作过程包括清洗谷物、浸泡、蒸煮、添加曲菌、发酵、过滤、蒸馏和陈酿等环节。每个环节都需要注意温度、湿度和时间等因素，以确保酒的质量和口感。