红酒保存不好的表现（红酒保存不好的表现有哪些）

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怎样判断一瓶红酒是已经坏掉了?

眼观。开酒时先观察软木塞，木塞破碎并有酒液渗出，可直接确定酒已经坏掉；若木塞未损坏，再开瓶后倒入杯中进行观察。若颜色变为棕色，可以判断已经坏掉。鼻嗅。若葡萄酒在醒酒后依然存在令人反感的气体，那么这款酒已经坏掉。口尝。

观其色：如果葡萄酒颜色浑浊，飘着雪花状，则为变质。需注意一些年份较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。闻香味：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，这瓶酒可能过度氧化了。

在开红酒之前发现软木塞凸起了，那就说明红酒坏掉了。因为红酒一旦经历了高温的环境，瓶中的气体气压就会上升，一旦上升红酒就会变质，而塞住红酒的软木塞也会被气体的作用弄成凸出样。2，红酒的颜色如果变成棕红色或者是咖啡色，不再像之前那样鲜艳，则说明红酒是坏掉了。

葡萄酒的哪些损坏,是由于保存环境不佳所造成的?

封口处渗漏或瓶口和木塞间出现间隙，表明酒液在蒸发损耗，可能面临氧化的危险。这种情况多数是因为藏酒环境温度过高造成，也有可能是环境湿度过低，致使瓶塞干燥萎缩。瓶塞出现外凸是葡萄酒受冻的信号，即酒液受冷将瓶塞顶出，可缓慢提升藏酒的环境温度，以免酒质进一步受损。

红葡萄酒比较没有氧化的问题，但是氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，香味含有乙醛（类似腐坏、苦臭油味）而且果味也会迅速消失。

葡萄酒在零下20度的低温下确实会结冰。当温度降至零下7摄氏度或更低时，酒液可能会因为结冰而体积膨胀，引发一系列问题。 如果葡萄酒长期处于极端低温环境中，酒瓶可能会因为酒液结冰而开裂。此外，酒塞也可能因受到高压而受损，导致漏液。

家里的红酒是2010年的喝起来感觉有点酸,还能喝吗

红酒放久了有点酸正常，红酒变酸，是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处的。但如果酸得喝不下去，那就当醋用，烧菜的料酒与醋了。红酒贮藏一般是斜放或倒放，让酒体湿润软木塞，软木塞吸湿后膨胀起到密封作用，那样氧气不能进入酒体，也不会变酸了。

不要喝。葡萄酒发酸了很可能是因为自家酿酒未经杀菌过程造成的。未经杀菌的葡萄酒在氧气的作用下，酒精会与醋酸菌反应生成醋酸，因此建议不要喝了。不过，在适当的情况下，可用于洗手或洗脸，因此葡萄酒中的单宁对粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻。

对于家中存放了10年的红酒，如果酒精度超过10度，在未开封情况下，一般不会变质。但如果是普通的餐酒，放了10年后，风味会大打折扣，酸味特别重，口感不再理想。适饮期过后，红酒虽未变质，但风味与口感会大受影响，尤其对于市面上大部分红酒而言，建议在3年内饮用完毕。

红酒发酸了还能喝吗 看情况而定。红酒本身就带有一定酸味，闻起来清爽酸涩，这是正常现象，但葡萄酒开瓶后长时间与氧气接触，会使酒精转化成醋酸，导致葡萄酒散发醋的味道，虽然可以继续饮用，但是口感较差，建议用于烹饪菜肴时调味提香。

低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，适饮期一般也都在 2-5 年内，超过 10 年后饮用，同样也没有任何意义。

红酒开瓶后就要喝掉的，不然会与空气接触氧化，变酸。一般开瓶喝不完的话可以将塞子塞好竖放在冰箱中，竖放接触空气的部分就少了。要是有中空红酒塞是最好的。

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